一、酸辣寬粉的做法

食材：寬粉200克、小香蔥4克、辣椒面1克、蒜3瓣、白芝麻1克、蠔油1克、陳醋1克、花生米5克、香菜3克、配菜3克。

步驟：

1、蒜瓣用刀拍碎，切蔥花、小米椒，放入黑芝麻，干辣椒面。

2、燒油，待油熟后倒入碗里。

3、在碗里繼續(xù)加入兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺老陳醋，半勺糖，半勺鹽。

4、將煮好的寬粉和配菜放入涼水過(guò)水。

5、將過(guò)水的寬粉放入調(diào)好的料汁中，攪拌。

6、向碗里加入適量沸水，也可不加水干拌著吃。

Tips：如果買(mǎi)那種干寬粉的話(huà)，一定要隔夜泡，煮好后過(guò)一過(guò)涼水。

二、酸辣寬粉的家常做法

食材：土豆粉300克、黃瓜2根、黃豆50克、金針菇20克、豆瓣醬2勺、大料適量、辣油5克、生抽8克、香醋8克、香油3克。

步驟：

1、鍋里加入水，燒開(kāi)后，加入土豆粉。

2、煮至粉能夾斷，然后放水里泡一個(gè)小時(shí)。

3、鍋里加入油、黃豆，炒至熟。

4、鍋里加入油、蔥，炒香，然后加入麻椒炒，然后加入豆瓣。

5、然后加入水、辣油、生抽、香醋，大火煮幾分鐘煮開(kāi)。

6、然后加入金針菇煮一分鐘，加入香油煮開(kāi)，然后加雞精。

7、將泡好的粉裝碗里，然后加入炒好的豆子。

8、最后加入黃瓜就可以開(kāi)吃了。

Tips：寬粉煮好多泡一時(shí)間，味道按自己喜歡好放。