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酸辣蕨根粉的做法 涼拌酸辣蕨根粉怎么做

摘要:酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道傳統(tǒng)特色小吃,以蕨根粉、小米辣椒、杭椒為主要原料制作而成,吃起來(lái)很有韌勁,滑嫩爽口、酸辣鮮香。酸辣蕨根粉雖其貌不揚(yáng),卻營(yíng)養(yǎng)豐富。尤其在吃多了油膩的食物之時(shí),來(lái)一盤(pán)爽口的酸辣蕨根粉,調(diào)節(jié)油膩的腸胃,著實(shí)讓人振奮。下面就來(lái)了解下酸辣蕨根粉的做法。

一、酸辣蕨根粉的做法

食材:蕨根粉200克、糖5克、油10毫升、醬油10毫升、鹽5克、小米椒5克、蒜末5克、蔥花5克、水500毫升。

步驟:

1、將準(zhǔn)備好的蕨根粉洗凈。

2、放入空碗中,倒入適量開(kāi)水。

3、蓋上蓋子,浸泡5分鐘泡軟。

4、準(zhǔn)備一個(gè)空碗,放入一勺蒜末、一勺生抽、一勺醋。

5、放入半勺糖和適量鹽。

6、攪拌均勻,調(diào)成料汁。

7、將泡軟的蕨根粉放入盤(pán)中,撒入蔥花。

8、倒入調(diào)好的料汁。

9、攪拌均勻。

10、鍋中倒入少許油,放入小米椒碎炒香。

11、將炒香的小米椒碎,連同熱油一起倒入蕨根粉中。

12、攪拌均勻,蕨根粉就做好了。

二、涼拌酸辣蕨根粉怎么做

食材:蕨根粉100g、食鹽3g、蒜2瓣、生抽15ml、米醋45ml、柿子椒1個(gè)、花生米適量、元貞糖10g。

步驟:

1、準(zhǔn)備好材料,(花生米炸好)。

2、做涼拌汁:1勺生抽,3勺米醋,鹽3克,糖10克攪拌均勻。

3、將2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉,加入到?jīng)霭柚铩?/p>

4、香辣油放進(jìn)涼拌汁中拌勻。

5、將鍋中的水燒開(kāi),用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開(kāi),立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調(diào)成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒(méi)有硬芯

6、用漏勺撈出,放在清水中過(guò)涼。用筷子輕挑幾下,防止蕨根粉粘連。

7、將涼透的蕨根粉撈出,瀝干水分。

8、將調(diào)好的涼拌汁澆入,最后加入青紅椒圈,油炸花生米,拌勻即可。

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