抹茶馬卡龍的做法：
【主料】：糖粉92克 杏仁粉92克 抹茶粉 15克
【輔料】：蛋清兩份38克 水25克 砂糖100克

步驟：
1.杏仁粉糖粉抹茶粉混合過篩，糖加水在小鍋中加熱，一邊開始打法蛋白
2.打到濕性，當(dāng)糖水燒到118攝氏度時，邊緩緩倒入蛋白中邊高速打發(fā)蛋白
3.大概4分鐘打到提起打蛋器蛋白呈現(xiàn)長尖兒狀態(tài)
4.取另一份38克蛋白加入到粉末混合物中拌勻
5.分三次將打好的蛋白加入到3中，用翻拌的手法，每加一次都要拌勻。最后一次拌到面糊承飄帶狀連續(xù)下落
6.裝入裱花袋扎好口，花嘴和硅膠墊呈90度垂直擠出面糊
7.擠好后晾皮、等到表面不粘手就可以烤了。大概需要30-60分鐘
8.放入預(yù)熱好的烤箱中140度中下層23分鐘
9.烤好后晾涼。夾入喜愛的餡吃吧！