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包子的做法和配方 包子食用及保存注意

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員322號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
美食
包子是由餡料和包子皮做成的一種主食,包子的做法和配方簡(jiǎn)單而且花式多樣,在日常生活中可以隨時(shí)制作。那么包子怎么發(fā)面才松軟?包子餡做哪種好吃?我們?cè)匍_(kāi)始做包子之前,必須要了解做包子的整個(gè)過(guò)程,包括包子花紋的捏法,蒸包子的時(shí)長(zhǎng)等。另外,如果想要開(kāi)一個(gè)包子鋪要怎么開(kāi)?包子加盟哪個(gè)牌子好?下面,和就和Maigoo小編一起來(lái)了解包子的相關(guān)吧!
包子怎么發(fā)面才松軟

酵母必須要用溫水融化:酵母先用溫水融化,水溫控制在35度為佳。

注意水的用量:一般500克左右的面粉應(yīng)該要加入250克左右的水,如果是在冬天的話水可以多加一點(diǎn),可以在260克到270克左右。

邊倒水邊攪拌:在攪拌面團(tuán)的時(shí)候必須要一邊倒水一邊攪拌,只要面團(tuán)呈現(xiàn)出絮狀以后就可以用手來(lái)揉面團(tuán)了。

不要加堿:用酵母來(lái)發(fā)面不需要加入堿,只有在用老酵頭發(fā)面的情況下才需要加入堿。

面團(tuán)發(fā)酵好了以后要排氣:面團(tuán)發(fā)酵好了以后不能立即就把面團(tuán)做成包子,還應(yīng)該要先把面團(tuán)揉搓幾下,幫助面團(tuán)排氣,一般排氣的時(shí)間在15分鐘左右?!?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/234992.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

包子餡做法大全
肉餡包子

豬肉餡:豬肉(肥肉:瘦肉=4:6)250g;生抽8g;老抽4g;鹽3g;料酒5g;白糖4g;蠔油5g;玉米淀粉2g;色拉油10g;清水15g;姜粉適量;香蔥少許。

豬肉餡的制作:

豬肉洗凈,剁成肉糜,加入姜粉、鹽、生抽、老抽、白糖料酒攪拌均勻。

繼續(xù)加入淀粉及蠔油拌勻;倒入色拉油及蔥末,攪打至肉糜上勁。 詳細(xì)>>

素餡包子

三珍素包食材:牛肝菌、松茸、粉絲、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母。

制作方法:

白菜、上海青洗凈切碎,香菇、牛肝菌、松茸泡軟去蒂切粒,腐竹、粉絲泡軟切碎。

將切好的食材倒入鍋里炒香,調(diào)入鹽、香油、胡椒粉拌入味待用。 詳細(xì)>>

包子皮搟法

將一個(gè)面劑子粘面粉后揉圓,輕按扁至接近環(huán)形。

上下捏著厚混沌皮的一端,左手吃搟面棍,剛開(kāi)始用搟面棍順著一個(gè)方位剛開(kāi)始搟這一擠扁的面劑子餅。

再把厚的混沌皮往順時(shí)針轉(zhuǎn)一下,再次用所述的方式搟混沌皮。

隨后再往順時(shí)針再次轉(zhuǎn),再次搟。隨后再往順時(shí)針再次轉(zhuǎn),再次搟,轉(zhuǎn)到最后一個(gè)未搟過(guò)的方位搟即可。

包包子的手法
包子褶皺的捏法一

面皮放餡放左手掌中,右手捏住面皮的邊起第一個(gè)褶,這里說(shuō)下,起褶的大拇指放面皮的外面,包子收成奶嘴口就比較容易。大拇指不動(dòng),食指拉起面形成第二,第三褶,以此類推,拉住褶的同時(shí)需輕輕往上提拉,一直到收口處,捏住收口所有褶子邊,捏到一起成奶嘴狀。

包子褶皺的捏法二

先用拇指和食指捏住面皮最邊緣,先捏一褶,再捏一褶。一邊捏褶一邊把邊緣的面皮往上提,右手的拇指和食指負(fù)責(zé)捏褶,左手托住面皮往前推。【詳細(xì)>>

蒸包子
蒸包子用冷水還是熱水

第一鍋包子用冷水蒸,因?yàn)槔渌诩訜徇^(guò)程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開(kāi)需要一段時(shí)間,這期間有利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵,以免蒸出的饅頭干癟或干硬。

第二鍋包子在第一鍋的熱水基礎(chǔ)上加部分冷水,也有利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵。

蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間

Maigoo美食小編提醒,不同種類餡兒的包子需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)短是不一樣的,需要根據(jù)情況而定,還有包子大小也會(huì)有影響。

如果是像小籠包一樣大小的肉包子,大概十分鐘就熟。如果是比較大的肉餡兒包子,需要15-20分鐘才熟。

生的素餡兒包子一般需要蒸10分鐘左右,如果素餡兒是熟的,蒸七八分鐘就可以。

包子怎么蒸才不會(huì)塌陷

包子包好后,一定要醒面,蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥,醒好的包子會(huì)漲成一個(gè)個(gè)的白胖子。

蒸熟后不要立刻開(kāi)鍋,等5分鐘左右,這樣開(kāi)鍋后包子不易塌陷,蒸出來(lái)的包子才能又大又松軟?!?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/234994.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

包子食用
吃包子會(huì)長(zhǎng)胖嗎

包子屬于高熱量食物,經(jīng)常過(guò)量食用有可能會(huì)引起身體發(fā)胖。

包子搭配什么一起吃好

肉包子+蔬菜。肉類嘌呤高且味道重,適當(dāng)搭配蔬菜以彌補(bǔ)維生素C和膳食纖維。

素包子+八寶粥。素包子的蛋白質(zhì)或者植物蛋白較多,適當(dāng)搭配八寶粥營(yíng)養(yǎng)更全面。

豆沙包+蔬菜/肉類/菌藻。豆沙包偏膳食纖維等,可以搭配蔬菜、少了肉類及菌藻更好。

小籠包+蔬菜湯。小籠包主要食材是肉類,適當(dāng)喝蔬菜湯解膩還更營(yíng)養(yǎng)均衡。

蟹黃包+青菜。蟹黃的嘌呤有點(diǎn)過(guò)量,搭配青菜一起吃更營(yíng)養(yǎng)。

包子食用注意事項(xiàng)

多吃蔬菜包,熱量不高,不易發(fā)胖。

生煎包適量吃,上火且油膩,吃多不利于身體健康。

灌湯包食不過(guò)三,灌湯包湯汁脂肪酸含量較多,不適合多吃。

奶黃包少吃,糖分高、熱量高,特別注意高血壓或糖尿病人群少吃或不吃。

maigoo網(wǎng)編提醒,包子要注意保鮮,吃不完的包子要正確保存以防壞了。

包子如何保存
生包子的保存方法

把包好的包子放在保鮮膜上,用保鮮膜包裹起來(lái)。將包裹好的包子放入碗中,倒入食鹽,然后用保鮮膜把碗密封起來(lái),之后將包子放入冰箱的冷藏室即可。

熟包子的保存方法

如果存放時(shí)間小于三天,可以冷藏。如果需要保存時(shí)間大于三天,就需要冷凍,這樣保存時(shí)間更長(zhǎng)久。最好使用保鮮膜包裹后保存,有助于保鮮,可以預(yù)防變質(zhì)、走味和水分蒸發(fā)。

冰箱保存包子注意

包子要蒸熟后再放入冰箱保存,生包子放在冰箱保存再拿出來(lái)蒸就會(huì)變成死面。

如需要長(zhǎng)時(shí)間的保存包子,應(yīng)冰箱冷凍保存。

買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯提醒:最好將包子密封好后再放入冰箱保存,否則容易串味。【詳細(xì)>>

包子機(jī)
包子機(jī)的性能特點(diǎn)

包子機(jī)按照面點(diǎn)工藝要求科學(xué)設(shè)計(jì),確保制品密度,保證了制品氣孔的均勻細(xì)膩,彈韌性、持水性絕佳,且制品表面光亮細(xì)膩、花紋整齊、口感滑爽,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)手工制作的包子?!?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/214972.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

包子機(jī)有必要買(mǎi)嗎

如果是小型的包子店或者居家吃包子,maigoo小編不建議購(gòu)買(mǎi)包子機(jī),因?yàn)榘拥牧坎皇翘貏e大的話,手動(dòng)可以快速完成,免除了包子機(jī)器故障的可能,還有機(jī)器使用后的清潔保養(yǎng)問(wèn)題,這樣,買(mǎi)包子機(jī)就不是很劃算。

開(kāi)包子鋪
包子店的利潤(rùn)是多少

按照現(xiàn)在市場(chǎng)上的情況,一個(gè)包子的成本大概在4毛錢(qián)左右,而現(xiàn)在包子的售價(jià)基本上都在1元左右,特別的地方和地段還可能更高,也就是一個(gè)包子可以賺6毛。

另一方面包子是一天三頓都可以賣的食物,打個(gè)比方如果每餐賣出200個(gè)包子,那么一天就可以賣出600個(gè)包子,這樣算出來(lái)的利潤(rùn)就是相當(dāng)可觀的了,而且如果店址好的話,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)字,所以包子店的投資雖小,但是利潤(rùn)方面確實(shí)十分的巨大?!?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/210273.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

開(kāi)個(gè)包子店要投資多少錢(qián)

開(kāi)包子鋪需要投資的金額不是固定的,包子店加盟或自己開(kāi),不同地段位置的租金等都有所不同。一般情況下,早餐包子店可能需要準(zhǔn)備店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)、鋪面租金、店鋪裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)用、店鋪周轉(zhuǎn)費(fèi)等即可。

開(kāi)一個(gè)包子店需要準(zhǔn)備什么

包子鋪設(shè)備:和面機(jī)、壓面機(jī)、蒸包爐、炒料灶、單切機(jī)/絞肉機(jī)、冷藏柜、銷售臺(tái)、其他小型設(shè)備如豆?jié){機(jī)、桌椅板凳、熱水器、菜刀、電子秤、大炒鍋、碗勺瓢盆等。

開(kāi)包子店證件:工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生證可證、從事人員健康證等。【詳細(xì)>>

如何經(jīng)營(yíng)包子鋪

定位的消費(fèi)群體很重要:經(jīng)營(yíng)包子店的時(shí)候,你要注意你賣的包子主要是賣給誰(shuí)的,一般買(mǎi)包子吃的都是以學(xué)生、一些工作人員、還有就是居民,你需要將這些消費(fèi)群體抓住,這樣你的包子店厲害啦。

店內(nèi)必須注意清潔衛(wèi)生:包子店的裝潢設(shè)施是不需要多么的很好的,只要將店內(nèi)的衛(wèi)生環(huán)境搞好了,給人以清潔利落的感覺(jué)就可以了。

包子的價(jià)格要公道:經(jīng)營(yíng)包子店的時(shí)候,還要注意包子的價(jià)格定位。這個(gè)你可以根據(jù)你所在地方的包子價(jià)格來(lái)做一個(gè)比較,可以根據(jù)你的材料消耗和支出工人的工資來(lái)確定一個(gè)合理的價(jià)格,剛剛經(jīng)營(yíng)的時(shí)候,價(jià)格可以比同類的包子店的相對(duì)要便宜一些,為了吸引客源。

包子口味要好:經(jīng)營(yíng)包子店的時(shí)候,要注意包子的口味要好,選取的食材要新鮮,做生意講究的是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。包子的品種要豐富,不要就是單純的肉包子、蔬菜包子,要增加自己經(jīng)營(yíng)的品種,順帶做一些小特色。

注重宣傳推廣:可以在微博、微信搞一些包子大使、包子品嘗員的活動(dòng)。并且提供給顧客可以免費(fèi)吃包子的機(jī)會(huì),利用口碑效應(yīng)營(yíng)銷?!?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/229373.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

包子十大品牌

黃芩藥性屬苦寒,故脾肺虛熱者不能食用黃芩,脾肺虛熱的癥狀表現(xiàn)為面色沒(méi)光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺(jué)差苔白等,有以上癥狀者都不適宜食用黃芩,食用會(huì)加重癥狀。

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