小籠包
★★
small steamed bun。
傳說最早小籠包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。
小籠包的由來歷史悠久，經(jīng)過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/237295.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
外表不同：灌湯包的皺褶在下，小籠包在上。
皮厚度不同：灌湯包的皮更薄，是搟出來的，而傳統(tǒng)的小籠皮的做法是用手按薄的，然后在包的的時(shí)候經(jīng)過拉扯使得的皮變更薄。
餡料不同：經(jīng)典口味當(dāng)然是豬肉的，無論是湯包還是小籠包。但需要注意的是，其實(shí)上海本地的肉餡都是白湯（肉餡里不放醬油，熟了呈現(xiàn)白色或淡粉色)。而灌湯包，肉餡都是紅湯（肉餡里放醬油，呈現(xiàn)紅色或是醬油色)。
口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/229886.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
取中筋面粉250克，倒入容器內(nèi)，加冷水120毫升，用筷子攪拌均勻。
將面揉成面團(tuán)，將外形略微整理，置于容器中，用保鮮膜封口或用濕布蓋上10分鐘左右。
揭去保鮮膜，取出已醒好的面團(tuán)，放面板上，用手掌壓面團(tuán)，、直至面團(tuán)光滑和潤。
將光滑和潤的面團(tuán)，用刀切下一塊，搓成粗細(xì)均勻的圓形長條。
將長條分切成重量為10克的小面團(tuán)，取少量面粉撒上，將小面團(tuán)和勻。
將面團(tuán)切口朝上，用手掌向下按扁拍平。
將面片搟成直徑7厘米左右中間厚，周邊薄圓皮狀即可。
加入一個(gè)雞蛋，如果喜歡做出來的小籠包顏色白，那就加蛋白，不要用蛋黃。加雞蛋主要是為了面團(tuán)做出來的小籠包更柔軟。
面團(tuán)揉好后，多揉揉，揉到盆上光滑，不再有面粉。
酵母和泡打粉份量很重要，酵母可以多放點(diǎn)，泡打粉一定不要多了。
注意發(fā)面要成功，面團(tuán)發(fā)到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發(fā)好?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/229888.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
材料：準(zhǔn)備生姜，芝麻油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大蔥，酵母粉，肉餡以及面粉。
餡料調(diào)制：
首先把肉皮放到鍋中煮一下，加一些調(diào)料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，把湯汁留下，然后進(jìn)行過濾冷卻，放到冰箱冷藏成型。
肉皮凍倒出來切成小塊狀，加入生姜，大蔥以及肉，再加入一些鹽，雞精，蠔油，生抽，醬油，高湯進(jìn)行攪打，攪打好以后再加肉皮凍繼續(xù)打勻即可。
材料：干酵母、泡打粉、面粉、瘦肉、蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬。
操作步驟：
打面皮：加水300g，放干酵母和泡打粉適量，攪勻加入面粉500g，繼續(xù)攪拌，使面粉變成團(tuán)狀，將面團(tuán)揉搓至表面光滑備用。
準(zhǔn)備瘦肉：將瘦肉剁成肉泥，倒入盆中，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆瓣醬攪勻備用。
將面團(tuán)揉成條狀，切成面片，將面片壓扁搟成面皮，將肉餡擠壓成團(tuán)放入面皮中心，雙手?jǐn)D壓卷邊。
將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時(shí)即可?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/229885.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
面皮放餡放左手掌中，右手捏住面皮的邊起第一個(gè)褶，這里說下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比較容易。
大拇指不動(dòng)，食指拉起面形成第二，第三褶，以此類推，拉住褶的同時(shí)需輕輕往上提拉，這樣捏的褶會更流暢。
Maigoo小編提醒，收口時(shí)，捏住收口所有褶子邊，捏到一起，不留縫口，捏緊面皮成奶嘴狀，閉口型包子完成。
開口型的包子捏法則是開始起褶的時(shí)候大拇指就一直放在面皮里邊捏了，捏到收口處連接開始起褶的地方，不捏籠褶子邊，就是開口型的了。
拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/237292.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
蒸大約15分鐘左右。小籠饅頭蒸幾分鐘要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。
買購網(wǎng)編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/237287.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
每100克的小籠包所含有的熱量為230大卡，一個(gè)小籠包的重量大約為35克，也就是其所含有的熱量為81大卡，需要我們散步56分鐘才能將這些熱量消耗掉。
所以maigoo網(wǎng)編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/229893.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
吃剩的小籠包長期儲存，放冷藏室。有兩種存儲方式，以下：
方式一：放進(jìn)冰箱冷藏室，一般最多放一周。
方式二：放進(jìn)冰箱冷凍室，凍起來后能夠儲存的時(shí)間較為久，要吃的時(shí)候下拿出來蒸熱就可以了。
包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出來蒸就會變成死面。
如需要長時(shí)間的保存包子，應(yīng)冰箱冷凍保存。
將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/237302.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
自己開包子鋪會比較操心，從發(fā)面到和面再到包包子、調(diào)餡料以及后面的店面運(yùn)營都要自己親力親為，但是資金方面會比較節(jié)省。
加盟店就是比較省心，相對來講投入也比較大。
買購網(wǎng)編輯建議：如果沒有什么經(jīng)驗(yàn)，或者經(jīng)驗(yàn)有些不足的話，建議選擇加盟要好一些?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/229359.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
網(wǎng)上學(xué)。網(wǎng)上知識雜亂，要有懂的篩選有用知識，并對配方進(jìn)行改良。
做學(xué)徒。有些做小籠包生意的店鋪，會招學(xué)徒，當(dāng)然想要學(xué)小籠包這是比較辛苦的做法。
上培訓(xùn)班。買購網(wǎng)小編提醒，想要培訓(xùn)學(xué)做小籠包，一定要選擇大品牌、實(shí)力強(qiáng)、設(shè)備好的專業(yè)烹飪學(xué)校。
店鋪名字：開小籠包店，不需要有花哨的店名，只要是普普通通的包子鋪就可以。
店面選址：有消費(fèi)者的地方才是適合開店的地方，所以選一個(gè)合適的商圈很重要。
外包裝：對于外賣裝包子的袋子，建議用紙質(zhì)的印有店鋪信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環(huán)保，也會增加食客對店鋪的好感，提升店鋪的品味。
衛(wèi)生：為了衛(wèi)生，收錢的和為食客拿取包子的要分開，需要不同的人來完成。這就需要兩者之間有比較好的配合，以免出錯(cuò)。當(dāng)然，也可以交錢之后給一張有購買信息的小票，憑小票領(lǐng)取包子。但是，對于包子鋪而言，有點(diǎn)搞復(fù)雜了。
店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實(shí)用、整潔就好?！?a href="http://m.wzkp.org.cn/goomai/229895.html" target="_blank">詳細(xì)>>】
黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。
富春
王興記
老盛昌
肥叔
皇家小虎
大希地
鋒味派
三全
思念
狗不理
思念食品自營旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康