一、紅米是什么米

紅米起源于我國(guó)，距今大約有1千多年的歷史，是在大米中液體深層紅色霉菌發(fā)酵精制而成的一種大米。它外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，米質(zhì)較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高，微有酸味，味淡，是南方常見(jiàn)的一種糧食作物。

紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充體力，紅米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，紅米內(nèi)還含有豐富的磷，維生素A、B群。紅米中富含的微量元素鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣錳等含量比普通稻(白)米高0.5~3倍。

紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長(zhǎng)，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過(guò)后余味良好。紅米還可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。一般煮粥是最為常見(jiàn)的，軟糯香甜，味道很受人們喜愛(ài)。

二、紅米產(chǎn)地哪里最好

我國(guó)紅米主要產(chǎn)地有貴州盤(pán)州、陜西洋縣、廣西象州、福建福鼎、江西岡山、云南元陽(yáng)、湖北房縣、湖南新晃等。

1、盤(pán)州紅米

貴州省盤(pán)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。盤(pán)州紅米以顯著而獨(dú)特的質(zhì)量特點(diǎn)而聞名于市場(chǎng)，紅色，具淺縱、橫紋理，米色為深粉紅至淺粉紅色澤。蒸熟時(shí)谷香濃郁，米飯不粘不渣，飯粒飽滿(mǎn)均勻，口感綿軟，冷后不回生，飯粒有彈性。經(jīng)具有資質(zhì)相關(guān)部門(mén)檢測(cè)，盤(pán)州紅米具有以下質(zhì)量特點(diǎn)：直鏈淀粉含量≤15.0，水分≤13.5，蛋白質(zhì)≥6.0，膠稠度≥80.0。盤(pán)州紅米米質(zhì)較好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高。

2、洋縣紅米

陜西省漢中市洋縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。洋縣紅米直鏈淀粉含量較低，故煮粥易糊化，不粘不膩，爽口宜人。洋縣紅米的紅色是由于在種皮上沉積紅色素（花青苷）而顯現(xiàn)的。

3、象州紅米

廣西壯族自治區(qū)來(lái)賓市象州縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。象州紅米種植地域范圍主要在河谷沖積地帶，土壤以潴育型、潛育型、淹育型水稻土和耕型紅壤為主，利于象州紅米的生長(zhǎng)。象州紅米有長(zhǎng)粒型和短粒型，主要品種有科德優(yōu)紅33和紅香粳。米飯有檳榔香芋香味、軟硬度適中、冷后不硬，熬粥湯水較稠、米粒膨脹大。紅香粳米粒平均長(zhǎng)5.6毫米、寬2.8毫米、長(zhǎng)寬比2.0，米皮赤紅色、米心白色，米飯粘性適度、稍硬。

4、井岡紅米

江西省吉安市井岡山市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。井岡紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名，屬于長(zhǎng)粒形米，在貧瘠的土壤上也能栽培收獲。紅軍在井岡山堅(jiān)持斗爭(zhēng)時(shí)期主食的“紅米飯，南瓜湯”指的就是這種米。

5、新晃侗藏紅米

湖南省新晃侗族自治縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。侗藏紅米是新晃獨(dú)特的地理環(huán)境孕育出的一種古老珍稀紅米，明顯有別于其他地區(qū)的紅米。其米紅而不艷、清秀細(xì)長(zhǎng)，含有濃郁的豆味清香。

6、冷水紅米

其谷殼區(qū)別于一般普通稻米呈黑褐色，而谷米為胭脂色、耐煮，由于生長(zhǎng)在海拔1000米以上的高山冷水田，所以蒸煮前需浸泡，而蒸熟后的米飯色澤棕紅，米粥色澤嫣紅，粟香味濃，口感潤(rùn)爽。種植過(guò)程中不能使用任何農(nóng)藥化肥，是純天然無(wú)污染的有機(jī)大米。

7、元陽(yáng)梯田紅米

云南省紅河州元陽(yáng)縣的特產(chǎn)。元陽(yáng)梯田紅米屬于糙米，米粒細(xì)小，僅為雜交水稻的三分之二大，具有漲性較大、口感好、飯味足的特點(diǎn)。元陽(yáng)梯田紅米生長(zhǎng)的哈尼稻作梯田系統(tǒng)先后被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和農(nóng)業(yè)部列為全球重要農(nóng)業(yè)文化保護(hù)試點(diǎn)和第一批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。