一、新鮮冬棗怎么保存

1、存儲(chǔ)前先挑出壞的棗

冬棗購(gòu)買回來(lái)之后先進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長(zhǎng)黑斑生蟲(chóng)的壞棗挑出來(lái)，避免在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他好的棗。

2、塑料袋密封放冰箱冷藏保存

家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來(lái)的冬棗不是全紅的挑出來(lái)，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣后封好口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。不過(guò)，建議裝塑料袋時(shí)，最好用小袋分裝，這樣只需每次開(kāi)一小袋吃，能保存得更久一點(diǎn)。

一般來(lái)說(shuō)，冬棗成熟程度越高，對(duì)低溫的抵抗力越高。半紅的冬棗在溫度-2.4攝氏度以下就會(huì)凍傷，全紅的棗低于此溫度，微紅的高于此溫度。

3、保鮮袋等放陰涼通風(fēng)處保存

如果不用冰箱保存，也可以將冬棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持棗的新鮮度了。

4、若需保存的棗較多宜先預(yù)冷

如果需要保存的冬棗數(shù)量很多，則冷藏前最好先將要儲(chǔ)存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1－2天。預(yù)冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。預(yù)冷后再把鮮棗放在溫度為0℃－4℃，相對(duì)濕度為90%－95%冷藏室中貯存比較好。

二、洗了的冬棗要怎么保存

洗了的冬棗是一定要及時(shí)吃掉的，一般來(lái)說(shuō)最好不要將洗了的冬棗放進(jìn)冰箱里保存，這樣是很容易壞掉的。

如果一定要放的話，也要把水擦干到?jīng)]有水珠，不然很容易導(dǎo)致冬棗失去水分后干癟甚至是腐爛變質(zhì)。

放進(jìn)冰箱里記得還是要用保鮮袋或者保鮮膜裝好，不要直接就放進(jìn)冰箱了，哪怕是不放進(jìn)冰箱里，最好也是要擦干水分然后放在陰涼不通風(fēng)的地方保存。

二、冬棗能放多久

1、常溫下保存冬棗，最多一周左右，因?yàn)槎瑮棻砥ぽ^薄，且水分較多，不宜長(zhǎng)時(shí)間貯藏。

2、冰箱冷藏保存冬棗，可以放置兩三個(gè)星期左右。冰箱相對(duì)干燥且溫度低，比較適合保存冬棗。

3、清洗過(guò)的冬棗保存時(shí)間一般是3天內(nèi)，3天后就可能逐漸開(kāi)始損壞。