一、炒菜勺子叫什么

勺子是一種常用的餐具，在烹飪的時(shí)候，也有用勺子炒菜的，比如飯店的廚師一般都會(huì)用勺子炒菜，那么炒菜的勺子是什么東西呢？

炒菜的勺子一般被稱(chēng)為炒勺，它是鍋鏟的一種，用于翻撥原料、稱(chēng)量調(diào)味料，必要的時(shí)候還可以用炒勺掛鍋借力，是非常好用的一種鍋鏟。

二、炒菜勺子好用還是鏟子好用

鍋鏟有很多形狀，炒菜用的鍋鏟一般主要是勺子形狀和鏟子形狀兩種，相對(duì)來(lái)說(shuō)，炒菜勺子更好用一些，炒勺的優(yōu)勢(shì)主要在于：

1、方便取調(diào)料、水、湯

炒勺就像是一個(gè)加大加長(zhǎng)版還防熱的湯匙，如果在做菜的時(shí)候要加入高湯或水，這種炒勺會(huì)比鏟子方便的多；用炒勺取調(diào)料也比鏟子方便。

2、便于掌握調(diào)料的量

中餐的烹飪，調(diào)味料的用量像玄學(xué)一樣，全憑感覺(jué)，每個(gè)廚師心里都有把尺，用鏟子的話，調(diào)料只能往鍋里倒，倒多了會(huì)毀了整道菜，而用炒勺的話可以先把它倒進(jìn)炒勺里，然后放入鍋中，方便控制。

3、便于顛鍋

顛鍋是烹飪的技巧之一，相對(duì)鏟子，炒勺顛鍋更順暢，顛鍋的時(shí)候一般用炒勺的外部輕推鍋中食材，再配合顛鍋的動(dòng)作，一氣呵成；鍋鏟顛鍋則有食材到處散落或顛不均勻的風(fēng)險(xiǎn)。

4、出菜形狀好

用炒勺盛出來(lái)擺盤(pán)的菜形狀漂亮、色彩鮮亮，用炒鏟盛菜沒(méi)那么方便。

5、便于敲散鍋中食材

比如炒飯的時(shí)候，用炒勺就可以輕輕松松地用炒勺背面把鍋里的米飯壓（敲）散，用鏟子的話就得不停地戳戳戳。

總的來(lái)說(shuō)，炒菜的勺子比鏟子更好用一些，不過(guò)這主要是針對(duì)有功底的廚師而言的，對(duì)于普通人或家庭使用來(lái)說(shuō)，還是炒鏟更好用一些。