一、兔肉有什么營養(yǎng)價值

兔肉是兔科動物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉，屬于高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類。兔肉的營養(yǎng)價值相當豐富，主要包含：

1、兔肉中蛋白質含量約占21.37%，以干物質計算，兔肉中蛋白質含量高達70%以上，比豬肉、牛肉、雞肉等肉類都更高。

2、兔肉中所含的脂肪和膽固醇低于絕大部分肉類，而且脂肪多為不飽和脂肪酸。

3、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，其中包括人體較容易缺乏的賴氨酸、色氨酸。

4、兔肉還含有豐富的卵磷脂。

二、兔肉的功效與作用有哪些

俗話說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，這是對兔肉營養(yǎng)作用與保健價值的極高評價，兔肉性涼味甘，有“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等多種美稱。兔肉的作用眾多，下面為大家簡單介紹一下：

1、增強體質

兔肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質是維持免疫機能的重要營養(yǎng)素，適量食用兔肉有助于補充蛋白質，增強體質，健美肌肉，保護細胞活性，維持身體健康。

2、健腦益智

兔肉中的卵磷脂含量豐富，卵磷脂是大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素，卵磷脂中的膽堿，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。

3、健脾養(yǎng)胃

兔肉的消化率高達85%以上，肉質細膩，纖維纖細，是慢性胃炎、胃潰瘍、結腸炎患者以及老人、體弱者和兒童的優(yōu)質食滋補肉類。

4、滋補身體

兔肉營養(yǎng)價值非常高，含高達24%的全價蛋白，對幼兒、孕婦、老年人、冠心病患者都有滋補作用。

5、保護血管

兔肉中的卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，適量食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處。

6、美容護膚

兔肉中含有豐富的煙酸，煙酸又名維生素B3，經常吃兔肉，能使人的皮膚細膩白嫩，保持容顏嬌美，因此兔肉又稱“美容肉”。

7、維持身材

兔肉蛋白質含量高，含有的脂肪、膽固醇較低，且脂肪多是不飽和脂肪酸，適量食用不容易長胖，可以幫助維持身材。