一、水牛奶和純牛奶有什么區(qū)別

水牛奶即水牛產(chǎn)出來的奶，純牛奶則一般是乳用牛產(chǎn)的奶，它們都屬于牛奶，不過在很多方面都存在一定的不同，水牛奶和純牛奶的區(qū)別主要有：

1、來源不同

常見的純牛奶是一種黑白花奶牛生產(chǎn)的，這是一種專門用來產(chǎn)奶的牛品種，而水牛純奶是一種喜歡浸泡在水中的水牛生產(chǎn)的，不過我國本土水牛產(chǎn)奶非常少，市場上的水牛奶大多是雜交水牛所產(chǎn)下來的奶。

2、外觀不同

從外觀顏色來看，水牛純奶的顏色要略深一些，呈現(xiàn)醇厚的乳白色，并且在玻璃杯中輕輕搖晃后，牛奶會(huì)附著在杯上。純牛奶的顏色更顯清亮，其質(zhì)地比較稀，在杯中搖晃后不會(huì)附著于杯上。

3、營養(yǎng)物質(zhì)不同

水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是牛奶和人乳的數(shù)十倍，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。

4、口感不同

水牛奶的密度比較大，喝進(jìn)嘴里口感絲滑細(xì)膩，并且奶香味比較醇厚沒有腥味，有淡淡的甜味。純牛奶密度更接近水，所以喝起來口感和水類似，有濃濃奶腥味，并且純牛奶是沒有甜味的。

5、價(jià)格不同

相對來說，水牛奶的價(jià)格一般比普通的純牛奶要貴一些。

二、水牛奶和純牛奶哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

水牛奶和純牛奶是兩種牛奶，一般認(rèn)為水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值比純牛奶更高一些。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，水牛奶的總干物質(zhì)含量高于牛奶，大概比純牛奶高50％左右，具體來說，水牛奶的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量要比牛奶高，其肪含量，是牛奶中脂肪含量的兩倍；另外，水牛奶的鈣、磷含量都要高于牛奶，但是其總礦物質(zhì)含量差不多，乳糖含量也差不多。

因此，綜合來看，水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值的確要優(yōu)于牛奶，但也并沒有超過牛奶特別多，大概就是1千克水牛奶相當(dāng)于1.5千克牛奶的樣子。

三、水牛奶好還是純牛奶好

水牛奶的營養(yǎng)價(jià)值高于純牛奶，口感更好，價(jià)格也更貴一些，和純牛奶相比可以說是各有千秋。

其實(shí)，水牛奶和純牛奶各有各的好處，對消費(fèi)者而言，水牛奶本身所具有的營養(yǎng)優(yōu)勢也能為消費(fèi)者提供除純牛奶外多一種選擇，能夠?qū)崿F(xiàn)更好的營養(yǎng)互補(bǔ)，以滿足消費(fèi)者日益增長的營養(yǎng)需求。