一、快餐店的米飯怎么蒸的

1、洗米：洗米不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，蒸出來的米飯香味也會減少。

2、泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時，可以讓米粒充分的吸收水分，蒸出來的米飯會粒粒飽滿。

3、米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1比1.2。

4、增香：在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須是燒熟的，并且是晾涼的。只要在鍋里加入少許即可。然后，便可以插上電，開始蒸。蒸好出會呈現粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四溢的現象。

二、快餐店的米飯為什么那么好吃

1、選米

一家生意火爆的快餐店，對選米是非常有講究的，必須要用今年剛產下來的大米。如果你喜歡去農家樂的話，建議您去農家樂買點米，肯定都是今年新鮮的大米，也可以托北方朋友購買當地大米。

2、用水

一家生意火爆的快餐店，米飯肯定不會加自來水，這樣的米飯做出來不好吃，留不住客人的胃。因為城市里的自來水有氯氣，建議您可以把水燒開了再用，如果條件很好，那就用礦泉水吧！

3、冷水浸泡

把大米在冷水里浸泡50-60分鐘左右為最佳，這樣每個大米粒都喝好水，變得白白胖胖的。

4、滴油

其實快餐店米飯美味的內幕，就是大廚都會在蒸米飯的托盤上滴幾滴熟花生油，這樣做出來的米飯聞起來會更香。

5、下飯菜

一家快餐店米飯之所以香，下飯菜在很大程度上也有著不小的功勞。