預(yù)制菜
★★★
預(yù)制菜是什么意思？預(yù)制菜又叫半成品菜，為了符合人們對(duì)高品質(zhì)食品菜品的消費(fèi)需求，預(yù)制菜包可最大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，通過(guò)簡(jiǎn)單的加熱或蒸炒等烹飪方式，就能成為一道道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。
預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。
MaiGoo小編了解到即食食品是指開(kāi)封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品，包括即食小吃（即食泡腳鳳爪）和罐頭，屬于零售范疇。
指只需要經(jīng)過(guò)加熱即可食用的食品。這類(lèi)食品在加工后一般有2種保存方式：冷藏和常溫。速凍水餃、方便面、方便火鍋等食品也屬于這類(lèi)預(yù)制菜品。
指按份分裝冷藏或常溫保存的原食材料及必需的調(diào)味品，可以立即入鍋經(jīng)過(guò)調(diào)理的原料食品。這類(lèi)預(yù)制菜品屬于半成品范疇，在零售行業(yè)和餐飲行業(yè)均擁有一定的市場(chǎng)份額。
這類(lèi)食品亦可稱(chēng)為烹飪?cè)鲜称坊虬氤善穬舨耍附?jīng)過(guò)清洗、分切等初步加工而成的半成品配菜原料食品。
餐飲服務(wù)單位銷(xiāo)售本單位加工制作的半成品，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明加工制作單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式以及食品名稱(chēng)、加工時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。選購(gòu)時(shí)注意看產(chǎn)品的重要信息標(biāo)注是否規(guī)范、齊全，不要選擇沒(méi)有任何生產(chǎn)保障的半成品菜。
半熟的蔬菜如果調(diào)過(guò)味，就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。沒(méi)有調(diào)味的蔬菜在存放過(guò)程中，會(huì)蒸發(fā)出一些水分，營(yíng)養(yǎng)和口感都將受到損失。顯然，從營(yíng)養(yǎng)的角度看，相比肉類(lèi)而言，蔬菜不太禁得住較長(zhǎng)時(shí)間存放和反復(fù)加工的“折騰”。
MAIGOO編輯了解到一道美味可口、安全放心的預(yù)制菜出品需要經(jīng)過(guò)的多道工序，包括專(zhuān)供集采、質(zhì)檢進(jìn)場(chǎng)、洗切加工等，整個(gè)過(guò)程均在標(biāo)準(zhǔn)化的前提下完成，既是食品工業(yè)化的集中體現(xiàn)，更是農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造與升級(jí)。
我們拿到這種方便菜后，稍加常備材料，如水、油等，也可家庭自備部分青菜。再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
一般來(lái)說(shuō)菜品預(yù)制好后，需要放入0-4度的冷藏柜中冷藏。另外，在擺放菜品時(shí)，盤(pán)與盤(pán)之間應(yīng)該保持2cm左右的間隙，便于冷氣流通和造型完整。
容易褐變的產(chǎn)品，必須與浸泡的清水一并放入冷藏柜，其中有些菜品，如改好刀的毛肚，則需要隔2-3小時(shí)換一次水，以免殘留的嫩化溶液析出破壞品質(zhì)。還有一些鹽漬類(lèi)的干貨，也要保證早晚更換清水，以免因?yàn)榍逅冑|(zhì)而影響食材質(zhì)量。
素菜富含各種維生素，不但可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還減肥、排毒養(yǎng)顏。而熱氣騰騰的素菜更是吃貨們的大...
廚房電器不僅是我們的生活小能手，更是創(chuàng)造美食不可或缺的好物。廚房烘培必然少不了一些必備的電...
一日三餐雖然平常但是絕對(duì)不能敷衍。本文為大家搜羅了各色菜譜，一定然大家的餐桌色香味俱全。一...
民以食為天，吃，是全世界人民共同的享受。中國(guó)菜以菜品豐富和美味著稱(chēng)，中國(guó)菜系分為川、魯、粵...
味知香
千味央廚
正大
國(guó)聯(lián)
鮮到家
新雅
春雪
好得睞
聰廚
谷言
正大食品旗艦店
味知香官方旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康