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蝦餃?zhǔn)悄睦锏奶厣朗?蝦餃怎么做好吃

摘要:蝦餃?zhǔn)且坏烂牢兜募央龋珴蓾嵃拙К摚W心鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。蝦餃?zhǔn)悄睦锏奶厣朗??蝦餃?zhǔn)菑V東地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃,距今已經(jīng)有百年歷史。廣州人飲茶一定要配上一籠蝦餃,那么蝦餃怎么做好吃?下面小編就來(lái)介紹蝦餃的做法,一起學(xué)習(xí)下吧。

一、蝦餃?zhǔn)悄睦锏奶厣朗?/strong>

蝦餃是廣東省的地方傳統(tǒng)小吃,屬中國(guó)八大菜系之中的粵菜系。起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉,皮質(zhì)較厚,但由于鮮蝦味美,很快流傳開來(lái)。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn),經(jīng)過改良,以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦巍⒅┲攵枪灿惺薜?,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。

二、蝦餃怎么做好吃

食材:鮮蝦仁120g、豬肥肉25g、竹筍丁25g、鹽2g、淀粉5g、白糖(餡料)4g、白胡椒粉1g、雞精2g、香油3g、澄粉100g、土豆淀粉35g、白糖(面團(tuán))4g、豬油10g、胡蘿卜片適量、開水適量。

步驟:

1、去蝦頭、蝦殼和蝦線。

2、蝦仁用刀背拍碎放入碗中。

3、加入鹽和淀粉攪拌均勻。

4、加入白糖和雞精。

5、加入白胡椒粉和香油。

6、放入豬肥肉丁和筍丁。

7、攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。

8、澄粉中加入土豆淀粉和白糖。

9、澆入開水,攪拌成團(tuán)。

10、趁熱放入豬油。

11、揉成光滑的面團(tuán),蓋濕布醒15分鐘。

12、搓長(zhǎng)條后揪成10g一個(gè)的小劑子。

13、按扁,搟成薄皮。

14、包入餡料,從一頭開始捏褶,捏緊。

15、鋪上胡蘿卜片,放上蝦餃。

16、水開上鍋,中火蒸6分鐘,美味的蝦餃就做好了。

標(biāo)簽: 蝦餃 美食小吃 糧油米面
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蝦餃 淀粉
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