芥末鴨掌的做法大全芥末鴨掌怎么做

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導(dǎo)語(yǔ)：芥末鴨掌是滿(mǎn)漢全席九白宴中的前菜七品之一，色澤澄黃亮麗，味道辛辣香鮮，可謂沖辣香脆，鮮嫩可口。下面就跟小編一起來(lái)看看芥末鴨掌的做法吧!

芥末鴨掌的做法：
【主料】：鴨掌500克?
【配料】：芥末20克白醋8克鹽蔥姜白糖芝麻油

步驟：
1.將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟，大約煮20分鐘
2.撈出煮熟的鴨掌立即放入涼開(kāi)水中
3.為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來(lái)，先將小碗用開(kāi)水燙一遍，將芥末倒入小碗內(nèi)加入20克滾開(kāi)的開(kāi)水沖開(kāi)，加蓋悶大概15分鐘備用
4.白醋、鹽、白糖、芝麻油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用
5.鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤(pán)即可食

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1 芥末鴨掌

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