高壓鍋燉牛肉

【主料】牛肉

【輔料】蔥、料酒、十三香料包、黃豆醬、山楂、姜、鹽、醬油、大料

做法步驟：

1、牛肉適量洗凈備用。

2、切方塊(不要切得過小，熟后縮水)。

3、鍋中放入適量冷水，把牛肉塊放入鍋中，中火焯水去沫。

4、邊焯水邊用筷子將焯好的牛肉夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫)

5、牛肉焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜。(如要用湯，水可加量)準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。

6、水開后，把焯過水的牛肉放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒。大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可)

高壓鍋燉牛肉蘿卜

【主料】牛肉、蘿卜。

【輔料】姜、蒜、醬油、八角、桂皮、花椒、小米椒、鹽、糖、雞精、花椒粉等。

做法步驟：

1、配料準(zhǔn)備好，牛肉切成麻將大小備用；

2、油燒熱，將牛肉姜蒜一起倒入爆炒至變色，放豆瓣醬炒勻；

3、烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒勻；

4、加適量鹽、糖和雞精，再加麻辣鮮、胡椒粉和花椒粉，炒勻后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，如果選電砂鍋，就按“快燉”按鈕，燉2個(gè)小時(shí)左右，用壓力鍋的話，選“牛羊肉”鍵即可；

5、砂鍋燉牛肉至8分熟時(shí)，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時(shí)，放蒜頭，最后撒點(diǎn)蒜葉和剁碎的紅椒即可出鍋了!如果是高壓鍋，在高壓鍋壓制好后，再回鍋，下蘿卜一起燉，最后撒些蒜葉和紅椒末就行了。

高壓鍋燉牛肉土豆

【主料】牛肉、土豆、胡蘿卜、蒜、姜、蔥各適量。

【輔料】油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。

做法步驟：

1、把牛肉洗凈，切成塊。

2、土豆去皮洗凈后切塊。

3、蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。

4、在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將牛肉放入，加少許料酒，燙熟后撈出。

5、在高壓鍋中放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮到氣閥響十分鐘，即可關(guān)火。

6、等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。

溫馨小提示

肉燉好后，如果湯太多，可盛出一部分，以減少最后大火收汁的時(shí)間。壓力鍋菜譜推薦>>