湯鍋
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湯鍋是一種在爐頂上用來制作大量湯料的炊具。這種湯鍋有一個(gè)緊密的蓋子和一個(gè)沉重而厚的底部，以防止原料被燒焦和燒焦。它還有一個(gè)堅(jiān)固的把手，用螺絲或鉚釘固定在兩邊，用來抬起和移動(dòng)鍋。
優(yōu)點(diǎn)：紫砂鍋的耐熱性好，受熱均勻，散熱緩慢，內(nèi)循環(huán)比較好，燉出來的湯非常的濃厚醇香，原汁原味，且不會(huì)丟失原有營養(yǎng)成分。
缺點(diǎn)：紫砂鍋上有細(xì)密氣孔，能吸附湯汁，易出現(xiàn)串味的可能，而且，紫砂鍋的導(dǎo)熱性差，易龜裂。
優(yōu)點(diǎn)：陶瓷鍋質(zhì)地細(xì)膩，壁面光滑，易清洗，美觀度高，可直接作為餐具使用。
缺點(diǎn)：陶瓷鍋表面含有釉涂層，長時(shí)間燉煮，易導(dǎo)致其中含有的化學(xué)物質(zhì)析出，融入湯中，影響身體健康。
優(yōu)點(diǎn)：不銹鋼鍋的容量通常較大，導(dǎo)熱快，傳熱性高，材質(zhì)堅(jiān)固，經(jīng)久耐用。
缺點(diǎn)：不銹鋼鍋容易受熱不均，燉煮食物時(shí)易使食材營養(yǎng)成分流失，煮出來的湯也比較清淡。而且不銹鋼鍋的保溫性差，不宜長時(shí)間存放。
優(yōu)點(diǎn)：琺瑯鍋的保溫性能很好，受熱均勻，只需用小火，就可長時(shí)間燉煮食物，可節(jié)省節(jié)能。此外，琺瑯鍋的外觀顏色多樣，美觀時(shí)尚的外觀，可直接作為餐盤使用。
缺點(diǎn)：琺瑯鍋非常重，由于不是透明蓋，需揭開蓋子才能看到內(nèi)部食材的燉煮情況。使用久了，外部的彩色涂層易脫落，影響美觀。
優(yōu)點(diǎn)：玻璃鍋一體成型，不含重金屬，也沒有不粘涂層，用來燉煮煲湯比較令人安心；加上內(nèi)壁光滑，易清潔；通透的質(zhì)地，美觀度高，即使直接端上桌也是餐具的一大亮點(diǎn)。
缺點(diǎn)：相比一般湯鍋，玻璃鍋略重，而且也比較容易碎，在拿取和收納時(shí)要特別小心，而且玻璃鍋對灶具有一定的要求，通常適用于電熱爐。詳細(xì)>>
1、外形區(qū)別：奶鍋一般只有一個(gè)長柄，而湯鍋的兩邊則各有一個(gè)U型柄，使其在使用的過程中方便拿更加的省力。
2、體積區(qū)別：奶鍋一般都比較小巧，而且一次能夠煮的食物比較少，而湯鍋體積大，能煮的食物也多，適合人多的時(shí)候使用。
3、用途區(qū)別：從用途上來看，湯鍋更實(shí)用。奶鍋用來熱奶方便，也可以煮其他東西，但是容量太小；湯鍋也可以熱奶，湯鍋一次性可以煮比較多的食物，需要煮粥、熬湯、燉肉的，選擇湯鍋更加實(shí)用。詳細(xì)>>
1、顧名思義，燉鍋是燉煮食物的，湯鍋就是燉湯煲湯的。
2、燉鍋是燜煮一些色香味更俱全的食物，例如紅燒肉。燉鍋能夠良好的保持食材的營養(yǎng)價(jià)值，讓食物更入味。燉鍋的功能比較多樣化，蒸、燜、燉、煲都可以，屬于比較多功能的鍋具，能滿足日常的大多數(shù)烹飪使用。而湯鍋相對功能會(huì)比較單一，更多的是滿足煲湯這一功能。
3、maigoo小編建議，如果煮肉湯的話，最好用燉鍋；如果是蔬菜或是其它比較熟的食物，用湯鍋更好些。
4、外形上來說，燉鍋會(huì)淺一些，湯鍋會(huì)深一些。詳細(xì)>>
食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。
做法：鍋洗凈倒入清水煮開，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開。調(diào)料煮開后，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。全部食材煮開后，生粉對適量水倒入鍋中煮I分鐘關(guān)火，撤入蔥花，盛出即可。
食材：紫菜、雞蛋、瘦肉、香蔥、香菜。
做法：瘦肉切成薄片，打倆個(gè)雞蛋，同肉一起朝一個(gè)方向拌幾下；鍋中倒入青水煮可，把紫菜和肉倒入鍋中。待所有的材料煮開了，關(guān)火撒入蔥花、香菜，出鍋即可。
食材：玉米、豬骨、葫蘿卜。
做法：葫蘿卜切段，玉米切段，豬骨洗凈去血水；將玉米、葫蘿卜全部倒入湯鍋，然后倒豬骨進(jìn)去，最后倒入清水，蓋上鍋煲。
食材：黃花菜、雞尖。
做法：黃花菜泡發(fā)，雞尖洗凈過開水，去血水；將所有的材料全部放入鍋中，加清水過湯料2-3厘米。待湯煲好后加點(diǎn)鹽，盛出即可以喝。
食材：木瓜、黃豆、骨頭。
做法：木瓜去皮洗凈，切小塊，黃豆用溫水先泡半小時(shí)；將木瓜、黃豆、骨頭全部倒入鍋中煲一小時(shí)。煲好后放少許鹽即可食用。
食材：蓮藕、骨頭。
做法：蓮藕去切塊，備用；把所有的材料倒入鍋中，加入清水。中火慢慢煲，煲好后放點(diǎn)鹽，即可以出鍋。
1、導(dǎo)熱性能：在選擇湯鍋時(shí)，要選擇導(dǎo)熱性能良好，受熱比較均勻的產(chǎn)品。
2、鍋壁厚度：由于煲湯屬于比較耗時(shí)間的、慢火細(xì)燉的工作，所以選擇湯鍋的鍋壁要厚實(shí)的，湯鍋的重量要重。
3、看鍋底：湯鍋的鍋底最好要復(fù)底的，也就是復(fù)合三層底的，燒水很快就開了，煮湯也不容易糊鍋。
4、選深度：湯鍋建議選深鍋，口小鍋深，鍋體弧形處理，會(huì)比較節(jié)能、好煲湯。
5、看外形：最普通的就是直身形和蘋果形，直身形也就是湯鍋兩條鍋壁線成平行線的；蘋果形就是外形像蘋果，即使高度不高但其實(shí)容量是要比同高度的直身鍋大的。
6、挑選大?。?/strong>從平常吃飯人數(shù)來考慮需要多大的，如果是一個(gè)人，直徑X高度18X8.5CM；兩個(gè)人，可以選20X9.5CM；三口之家，可以選24X11.5CM；三~四個(gè)大人，可以選26X13.5CM；五個(gè)大人以上，可以選28X17CM脹形湯煲。
7、看鍋蓋：鍋蓋分為鋼化玻璃蓋、全不銹鋼蓋、不銹鋼玻璃組合蓋。鋼化玻璃蓋不用揭蓋就能視察鍋內(nèi)情況，不銹鋼蓋經(jīng)摔，也顯高檔，組合蓋就是蓋中間是玻璃的，周邊是不銹鋼。
1、不銹鋼湯鍋洗凈，內(nèi)外都要擦干凈并晾干。
2、選擇煙點(diǎn)高的油用來開鍋，將適量油倒入鍋中，薄薄地覆蓋在鍋底。
3、讓油盡量均勻地覆蓋在鍋的內(nèi)表面，讓鍋?zhàn)拥玫匠浞值谋ｐB(yǎng)。
4、用中火把鍋燒2分鐘，當(dāng)油開始冒煙時(shí)，把鍋從灶臺(tái)上拿開。
5、把油晾30分鐘，至少晾到溫?zé)?，這樣摸起來才不會(huì)燙手。
6、把鍋里的油全部倒掉，把廚房紙巾揉成一團(tuán)，用劃圈的動(dòng)作擦拭鍋?zhàn)觾?nèi)部。
7、當(dāng)鍋?zhàn)幼兊糜凸庹杖藭r(shí)，說明擦得差不多了，鍋面的防粘層也形成了。
湯鍋一般用于煲湯、煮粥，但也有人想用湯鍋炒菜，那么湯鍋可以炒菜嗎？湯鍋用來炒菜是可以的，但是買購網(wǎng)編輯不建議使用湯鍋炒菜。原因有以下幾點(diǎn)：湯鍋形狀圓且深，炒菜操作不方便；湯鍋地面大，容易多放油；湯鍋炒出來的菜口感會(huì)不好；湯鍋炒菜可能會(huì)造成鍋體的損壞。詳細(xì)>>
1、使用前
在使用湯鍋前，新購買的需要把產(chǎn)品上的宣傳標(biāo)貼去掉，放入倒有清潔劑的溫水中浸泡幾分鐘，用海綿輕輕擦拭，然后用溫水清洗即可使用。
2、使用中
在使用過程中不可以空鍋干燒，如果在烹飪時(shí)盡量不要打開鍋蓋，以免被蒸汽燙傷，也不能直接接觸高溫表面，很容易被燙傷。
3、使用后
在使用完畢之后，應(yīng)等鍋具自然冷卻之后再清洗，不能直接加入冷水，避免用鋼絲球之類的直接清洗，在煲湯之時(shí)嚴(yán)禁超過湯鍋內(nèi)刻水位線，在使用完畢后，要把湯鍋入在干燥干凈的地方，以免在潮濕的環(huán)境中損壞湯鍋。
1、白醋浸泡法：這個(gè)方法只適用于砂鍋或者是不銹鋼湯鍋，方法很簡單，準(zhǔn)備一盆清水，然后放適量的白醋，把鍋底放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后用鋼絲球或洗潔布擦拭幾遍，很快鍋底就干凈了！
2、洗潔精+番茄醬：把洗潔精+番茄醬+水按照1：2：3的比例，攪拌均勻后，涂抹在鍋底上，然后在鋪上一層紙巾，等5分鐘后，把紙巾撕下，紙巾會(huì)吸附湯鍋鍋底的油漬和黑垢，因?yàn)榉厌u是酸性物質(zhì)，能和黑色的碳化物發(fā)生反應(yīng)，能夠很好的清潔鍋底。
3、小蘇打+白醋：先在鍋底黑垢處撒上白醋，可以軟化黑垢，靜置十幾分鐘后再涂上小蘇打，這樣湯鍋的黑垢就會(huì)變得更軟了，用洗潔布很易就擦拭掉湯鍋鍋底污漬。
1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？
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