牛肉拌面的做法

做法一

食材：鮮切面400g、牛里脊200g、香蔥1把、姜、油、醬油、黑胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、醋、芝麻醬、花椒、鹽、辣椒油。

步驟：

1、牛肉切成小丁，加醬油，黑胡椒粉，料酒少許，鹽，淀粉，用手抓勻，腌制半小時(shí)。

2、芝麻醬加油調(diào)開(kāi)，加醋，鹽，加蒜泥，辣椒油拌勻備用。

3、鍋里熱油，加花椒和姜片熗鍋，炸出香味后撈出不要。

4、倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到變色出汁即可。

5、煮鍋里水開(kāi)后放入面條，煮兩三個(gè)開(kāi)鍋即可。煮好的面條撈出過(guò)一遍涼水，然后放入提前備好的溫開(kāi)水里。吃時(shí)撈出，加入醬料和調(diào)料，少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼。

做法二

食材：面條、牛肉、芹菜、蔥、醬油、芝麻、紅油、青菜、豆芽。

步驟：

1、選用新鮮的牛里脊切丁或者切片，然后用黑椒汁、芝麻油、醬油、鹽抓勻，撒淀粉抓勻，腌制一下味道更佳。

2、熱鍋倒油，放入牛肉煎至5到7成熟出鍋裝盤(pán)備用。

3、準(zhǔn)備好芹菜，香蔥洗干凈切段。

4、調(diào)一下醬汁，倒入香菇醬、白芝麻、紅油。

5、豆芽洗干凈擇小段，菜心洗干凈擇小段。

6、鍋中放水，煮沸焯豆芽和菜心，焯好了放在剛才調(diào)好醬料的盤(pán)子里。

7、用煎牛肉的底油，爆香芹菜香蔥，澆在豆芽菜心上。

8、然后把面條煮熟。

9、把配料和面條攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了。

做法三

食材：面條、熟牛肉、黃瓜、胡蘿卜、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣醬、甜面醬。

步驟

1、面條煮熟后用涼開(kāi)水沖一下?lián)瞥?，用香油拌勻，以防粘連。

2、黃瓜、胡蘿卜、平菇切絲。

3、牛肉切絲，大蒜切末。

4、把胡蘿卜、平菇焯一下擠干水分。

5、起油鍋煸香蒜末。

6、放入甜面醬、豆瓣醬調(diào)成醬料。

7、放入面條，上面鋪上食材。

8、放醬料。

9、撒上花生碎，拌勻即可。