一、金酒的原料是杜松子嗎

金酒又稱杜松子酒，很多朋友聽到這個名稱，還以為金酒是用杜松子為原料釀造而成的，其實(shí)金酒的原料還是谷物，杜松子只是加入其中的一種植物香料。

金酒是以大麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾得到的酒，只是在制作過程中會加入一些植物香料來增味，其中杜松子是用的比較多的一種，但除了杜松子外，荽子、豆蔻、甘草、橙皮等也可以加入其中。

綜上所述，金酒并不是以杜松子為原料釀造的，杜松子只是輔料，不過正宗的金酒有濃郁的杜松子味，因?yàn)槠湓谡麴s時會通過混蒸萃取、分開萃取調(diào)和等方法萃取杜松子的風(fēng)味物質(zhì)，使成品金酒帶有杜松子味。

二、杜松子酒和金酒的區(qū)別在哪

杜松子酒和金酒其實(shí)是同一種酒的兩個不同名稱而已，金酒是GIN音譯過來的名稱，杜松子酒則是因?yàn)檫@種酒在釀造過程中加入了杜松子，并且成品喝起來有杜松子味而得名，因此杜松子酒和金酒實(shí)際上是沒有區(qū)別的。

當(dāng)然，如果非要說有區(qū)別的話，主要是金酒的類型更廣一些，現(xiàn)代的新美國金酒或者國際風(fēng)格金酒涵蓋了諸多風(fēng)格的金酒，這些金酒與其它金酒釀造程序相同，但香氣以植物味為主，而不是杜松子味，這種金酒一般就不稱為杜松子酒。

三、金酒怎么萃取出杜松子味

金酒含有濃郁的杜松子味，因此也稱杜松子酒，這一味道是在蒸餾時加入杜松子萃取出來的，具體的方法有多種：

1、在蒸餾時，將杜松子等植物包裹在紗布中，懸掛在蒸餾器的出口，杜松子的香氣會溶解在酒精蒸汽中。

2、將杜松子等植物香料直接浸泡在基酒中，再將已經(jīng)萃取到足夠香氣的基酒進(jìn)行蒸餾。

3、將杜松子壓碎，與谷物原料一同發(fā)酵制作基酒，再進(jìn)行蒸餾。

4、將杜松子等植物香料直接浸泡在蒸餾好的酒液中萃取味道。