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牛舌餅里面是什么餡兒 牛舌餅的做法及配方

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摘要:牛舌餅是一種樣子和牛舌很像的餡餅,牛舌餅作為地方特色小吃,味道很不錯而且非常受歡迎,制作牛舌餅的做法并不困難,而且配方也是比較簡單的,原材料很容易獲取,大家在家也可以自己做,牛舌餅的特色就在它的餡料里面,來和小編一起看看牛舌餅里面是什么餡兒吧。

牛舌餅里面是什么餡兒

牛舌餅是芝麻椒鹽餡。牛舌餅,是一種有名的北京傳統(tǒng)小吃,黑龍江、中國臺灣、山西等地也有該小吃,是當(dāng)?shù)睾艹R姷?a href="http://m.wzkp.org.cn/brand10/list_7512.html" target="_blank">餡餅。

牛舌餅是甜的還是咸的

咸甜口味。

牛舌餅的做法及配方

1、牛舌餅餡料的做法

①稱量好餡料的食材:面粉150克、熟芝麻65克、白糖120克、鹽10克、花椒粉10克、蛋清2個。

②面粉放入蒸鍋,大火蒸20分鐘,然后放在面案上搟碎。

③熟芝麻 白糖 鹽 花椒粉混合拌勻,和搟好的白面混合拌勻。

④拌好的面粉在面案上挖個小坑,倒入2個蛋清,揉成均勻的團,搓成長條靜置1個小時。

⑤分成16個等量的餡心,備用。

2、牛舌餅面皮的做法

①稱量好面皮的食材:面粉350克、香油40ml、葵花籽油80ml、白糖35克、水120ml。香油和葵花籽油混合拌勻備用。

②制作水油皮:面粉200克 混合油40ml 白糖35克 水120ml,混合成無干粉成團即可,靜置30分鐘。

③制作油酥(油皮):面粉150克 混合油80ml,拌勻即可。

④取保鮮膜,將油酥放在保鮮膜的中間,搟成長方形。

3、牛舌餅的做法

①靜置好的水油皮,搟成比油酥大一號的長方形面片,將油酥放在水油皮的中間,將酥油包起,包嚴實,將接縫處朝下,靜置10分鐘,搟成長方的薄片,在中間切開,上面的片由下往上卷起,下面的片由上往下卷起,卷好厚用刀切成16個面劑子(盡量均勻)。

②取一個面劑子,在中間按一下,兩邊的口收到中間,搓圓,逐個做好,然后靜置10分鐘。

③取一個面團,輕輕的搟成圓片,放上餡心,用虎口處慢慢收緊口,揉成圓形,逐一做好,用搟面杖搟成橢圓形(牛舌狀),放入烤盤。

④烤箱預(yù)熱200度,上下火,中層,烤15分鐘。

⑤烤好的牛舌餅要輕拿輕放,外皮比紙還薄,等到稍微沒那么燙之后就可以食用了。

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