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橙子榨汁苦是怎么回事 鮮榨橙汁怎么做不會(huì)苦

摘要:很多人喜歡喝鮮榨橙汁,可以補(bǔ)充維生素,讓皮膚水潤(rùn)光滑。但是自己制作出來(lái)的榨橙汁味道很苦,這是怎么回事呢?橙子榨汁苦可能是橙子本身發(fā)苦,或者橙子未成熟,橙子變質(zhì),最大可能是橙子皮沒(méi)去干凈。鮮榨橙汁怎么做不會(huì)苦?下面來(lái)了解下。

一、橙子榨汁苦是怎么回事

1、橙皮沒(méi)去干凈

橙子皮當(dāng)中含有豐富的鞣酸,這些成分很是苦澀,若是在榨汁的時(shí)候,沒(méi)有事先處理干凈橙子皮就直接榨汁的話,很可能帶有苦味。

2、橙子品種原因

由于橙子含有不同的品種,例如:苦橙,它的味道很苦,一般不用來(lái)食用,而是有其他用途。因此,若是用苦橙來(lái)榨汁,汁水也會(huì)特別苦。

3、橙子未成熟

另外,一些未成熟的橙子中同樣含有不少鞣酸、生物堿,這些成分也是非常苦澀的,如果不小心用了未成熟的橙子榨汁,榨成的果汁同樣會(huì)苦。

4、橙子變質(zhì)

橙子在出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象時(shí),外皮會(huì)變軟,味道還可能發(fā)苦,若是用這種變質(zhì)的橙子榨汁,果汁也會(huì)有些發(fā)苦。

二、鮮榨橙汁變苦了還能喝嗎

如果不是變質(zhì),那么可以喝。對(duì)于橙皮沒(méi)有去處干凈、橙子品種不同導(dǎo)致橙汁發(fā)苦的情況,是可以放心食用的,只是味道不好喝而已,但若是將變質(zhì)橙子榨汁飲用,那么是不建議喝的,變質(zhì)發(fā)苦的橙子中含有很多的細(xì)菌及有害成分,因此食用后會(huì)引起腸胃不適,出現(xiàn)腹痛、拉肚子等情況。

三、鮮榨橙汁怎么做不會(huì)苦

1、選取合適的橙子

不管是多么高端先進(jìn)的榨汁機(jī),還是多么天花亂墜的榨汁技巧,與橙汁味道最緊密相關(guān)的,一定是榨汁選取的橙子。橙汁的味道取決于橙子的品質(zhì)!橙子的新鮮度、酸甜比、果汁含量等這些因素共同決定這橙汁的口感。所以想榨一杯好喝的橙汁,選材很重要。

2、削皮去籽去筋膜

橙汁的苦味來(lái)源于橙皮和種子中的兩種苦味物質(zhì)——檸檬苦素和橙皮苷。在榨汁過(guò)程中皮,籽和果肉一起被粉碎,這種方法榨取的橙汁往往苦味較重,所以在榨汁前去除掉這些可造成苦味的成分,純果肉鮮榨,定能減少橙汁的苦味,改善其口感。

3、鮮榨現(xiàn)喝很重要

榨好的橙汁最好是現(xiàn)喝,不要留著,如果不現(xiàn)喝的話,橙汁和空氣充分接觸后,果酸產(chǎn)生變異,就會(huì)發(fā)苦。因此榨好的橙汁都要現(xiàn)喝掉,再不行也要在半個(gè)小時(shí)內(nèi)喝掉,千萬(wàn)不要留著過(guò)夜,不僅影響口感,而且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失很多。

4、切記不要?jiǎng)偹⒀篮蠛瘸戎?/strong>

有過(guò)這種體驗(yàn)的都知道,剛刷牙后立馬喝橙汁,嘗起來(lái)又酸又苦,這時(shí)候,再優(yōu)質(zhì),再新鮮的橙汁也沒(méi)變法改善這種酸苦味,這都是因?yàn)檠栏鄡?nèi)表面活性劑在作怪,要想嘗到正常的橙汁滋味,最好在刷牙后等上一小時(shí)。

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