一、什么是精品咖啡

所謂的“精品咖啡”，是指在特定的地理環(huán)境下，培植高品質(zhì)、原生態(tài)的咖啡豆，經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選與嚴(yán)密加工，配上一流的烘焙技術(shù)，最后由咖啡師精雕細(xì)琢，調(diào)配出極致風(fēng)味和深受好評(píng)的咖啡。簡(jiǎn)而言之，精品咖啡應(yīng)該是“好生豆、好篩檢、好烘焙、好手藝”四位一體的高品質(zhì)咖啡。

二、精品咖啡的制作過(guò)程

1、精品咖啡品種種植

精品咖啡生長(zhǎng)環(huán)境要求比較高，一般生長(zhǎng)于海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩(wěn)定最冷時(shí)不低于13度，最熱不高于25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短于一個(gè)月；對(duì)于土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的一種土壤。以上因素隨意改變其中一條，都會(huì)對(duì)咖啡的品質(zhì)產(chǎn)生影響，然而這只是開(kāi)始精品咖啡的第一步。

2、精品咖啡采收處理

精品咖啡需要頻繁、細(xì)致的人工采摘，且只采摘熟透了的果實(shí)，避免一些未成熟的果子一起被采摘，從而影響咖啡口感的穩(wěn)定性以及均衡性。

精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質(zhì)少的咖啡豆。一般去掉果肉后，在發(fā)酵槽內(nèi)，去除附在內(nèi)果皮上的粘膜，再用水洗干凈，同時(shí)甄選重量較輕的豆子，和豆質(zhì)過(guò)硬的豆子，這種處理方式精制度高，售價(jià)也高。

3、精品咖啡烘焙沖煮

經(jīng)過(guò)重重關(guān)卡篩選出來(lái)的咖啡到了烘焙這一步，咖啡的味道好壞不僅取決于原生豆的好壞。

在烘焙上也要結(jié)合咖啡豆的個(gè)性與特色來(lái)烘焙，不是為了烘焙而烘焙，否則就是暴殄天物了。

在精品咖啡飲用上，主要采用手沖制作方式進(jìn)行制作，這種方式更能發(fā)揮出咖啡豆本身所具有的風(fēng)味。

精品咖啡就是從咖啡的種植（環(huán)境因素）、品種、采收、處理（篩選）、烘焙、沖煮、評(píng)測(cè)等等，需要每一個(gè)嚴(yán)格把控的環(huán)節(jié)，從而得到高品質(zhì)的咖啡。

三、精品咖啡判斷標(biāo)準(zhǔn)

1、精品咖啡豆必須是無(wú)瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子。

2、精品咖啡豆必須是優(yōu)良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種。

3、精品咖啡豆的生長(zhǎng)環(huán)境也有較高要求。一般生長(zhǎng)在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。

4、精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。

5、精品咖啡豆采用水處理的精制方式。

6、精品咖啡有嚴(yán)格的分級(jí)制度。