一、什么是雞油菌

雞油菌（學(xué)名：Cantharellus cibarius Fr.）為雞油菌科雞油菌屬真菌，又名雞蛋黃菌、黃菌、杏菌等。雞油菌在中國(guó)主要分布于東北、華北、華東、西南、華南等地。多在夏、秋季生長(zhǎng)在林中地上。散生至群生?？膳c云杉、鐵杉、櫟、栗、山毛櫸、鵝耳櫪等形成外生菌根。

二、雞油菌是什么樣子的

雞油菌外形呈喇叭狀，表面光滑，邊緣鈍厚呈波浪狀或瓣裂，高7～12cm，直徑3～9cm。子實(shí)體肉質(zhì)，白色或近蛋黃色。菌褶狹窄，棱脊?fàn)?，排列疏松，云南野生菌略有彎曲，一般相互交織成棱脈，往往延生至菌柄。孢子卵形或橢圓形，無色透明，光滑，大小為(5～6 5)um×(7～l0)um。

三、雞油菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分，有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。

2、雞油菌經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。

3、雞油菌可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、雞油菌具有一定的抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞的增長(zhǎng)和擴(kuò)散有一定的抑制作用。

四、雞油菌的功效與作用

1、明目

雞油菌有十分豐富的維生素A，這種物質(zhì)對(duì)人類的眼睛發(fā)育十分有利，人體吸收以后可以提高眼睛的抗病能力，也能預(yù)防夜盲癥的發(fā)生，對(duì)視力下降和視物不清有很好的預(yù)防作用。

2、潤(rùn)肺通便

雞油菌能滋陰養(yǎng)肺，可以清除肺熱，能讓人們的呼吸更能通暢。另外雞油菌中還有大量的膳食纖維和一些天然的油脂，平時(shí)食用能潤(rùn)滑腸道，能加快大便的生成與排出，可以有效減少便秘的發(fā)生。

3、滋補(bǔ)身體

雞油菌含有蛋白質(zhì)和多糖以及維生素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，還能鈣、磷以及鐵等多種礦物質(zhì)，人們食用這雞油菌以后能快速把這些營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用，可以起到滋補(bǔ)身體和滋養(yǎng)肌膚的重要功效。