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蘇打和小蘇打一樣嗎 純堿和小蘇打的區(qū)別有哪些

摘要:蘇打和小蘇打只有一字之差,但它們并不是同一樣?xùn)|西,相反,它們?cè)诤芏喾矫娑即嬖趨^(qū)別。蘇打又稱純堿,它和小蘇打的主要區(qū)別在于化學(xué)式不同,純堿的分子式為:Na2CO3,而小蘇打的分子式為:NaHCO3,因?yàn)榛瘜W(xué)式不同,它們的堿性、形狀、顏色、氣味、性質(zhì)等方面都存在一定的區(qū)別,一般小蘇打可以代替純堿,但純堿不能代替小蘇打。下面一起來(lái)了解一下純堿和小蘇打的區(qū)別有哪些吧。

一、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打,聽(tīng)起來(lái)差不多,很多朋友可能會(huì)搞混,以為它們是同一種東西,但其實(shí)蘇打和小蘇打是不一樣的。

蘇打又稱純堿、碳酸鈉,是一種自然存在的原料,而小蘇打一般指食用小蘇打,化學(xué)式叫碳酸氫鈉,是通過(guò)蘇打加工后制作而成的升級(jí)原料,二者在很多方面都有區(qū)別。

二、純堿和小蘇打的區(qū)別有哪些

1、分子式不同

純堿的分子式為:Na2CO3,而小蘇打的分子式為:NaHCO3,不要看就只差一個(gè)H,可是它們之間的差別是比較大的。

2、堿性不同

純堿的堿性強(qiáng),而小蘇打的堿性弱。

3、形狀不同

純堿光從外觀上來(lái)看,類似白糖但更小一些的細(xì)沙狀態(tài),并非粉末狀,而小蘇打外觀呈非常細(xì)小的白色粉末狀態(tài)。

4、顏色不同

蘇打色澤呈微透明白色,顏色不如小蘇打的潔白并有少許的透色,而小蘇打的色澤呈白色,而且是純白色,非常潔白。

5、氣味不同

蘇打的氣味比較刺鼻,帶有明顯刺激性氣味,味道較重,俗稱“堿臭味”,而小蘇打的氣味非常平淡,不刺鼻,沒(méi)有任何異味。

6、性質(zhì)不同

蘇打的性質(zhì)比較穩(wěn)定,遇熱也不分解,易溶于水且與水混合后水呈堿性,而小蘇打的性質(zhì)不穩(wěn)定,遇熱易分解,也易溶于水,加入到水內(nèi)易分解為碳酸鈉、二氧化碳和水,因此溶于水后水呈弱堿性。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇打和小蘇打不同,小蘇打是蘇打加工制成的,一般用小蘇打可以代替純堿進(jìn)行使用,但純堿不能代替小蘇打。另外,不管是蘇打還是小蘇打,在使用的時(shí)候都要注意控制使用量,不能太多。

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