雙皮奶
★★
關(guān)于雙皮奶的由來，有好幾個傳說。
一種說法是，舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁，攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮，他覺得有趣，第二天在上面倒上一層奶，就這樣“雙皮奶”出世了。詳細(xì)>>
廣東。
雙皮奶是一種著名的粵式甜品，清朝時起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。詳細(xì)>>
一般，不是很高也不低。
每100克的雙皮奶的熱量為79大卡，一碗小的雙皮奶大約是200克，其所含有的熱量為158大卡，這個數(shù)量的熱量不算低，但是也不算高，屬于中等水平，MA igoo美食小編認(rèn)為，適量食用不會發(fā)胖。詳細(xì)>>
起源地不同：布丁是意大利發(fā)明的；雙皮奶是我國發(fā)明的粵式甜品。
制作材料不同：布丁的材料為吉利丁或者明膠；雙皮奶的主要成分是雞蛋、牛奶、白糖等。
做法不同：布丁的做法比較多樣，常見制法包括焗、蒸、烤等，不需要牛奶結(jié)皮，比較簡單；雙皮奶是通過在水牛奶中加入合適比例的雞蛋清再上爐蒸而凝固的，做兩層比較復(fù)雜。
口感不同：布丁的口感滑嫩，彈性很好，沒有太濃的奶香味；雙皮奶細(xì)膩嫩滑，奶味比較濃。詳細(xì)>>
制作原料不同：雙皮奶的制作原料是水牛奶、雞蛋清等；姜撞奶一般是生姜汁和水牛奶。
制作工藝不同：雙皮奶比較復(fù)雜，需要把牛奶煮熱，但不能煮開等；姜撞奶是把新鮮的生姜磨成姜汁，再加入熱牛奶凝固即可。
營養(yǎng)價值不同：雙皮奶具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，調(diào)節(jié)激素的分泌，提高免疫力等功效；姜撞奶具有祛寒行血，養(yǎng)顏美容，止咳安眠之功效。詳細(xì)>>
雙皮奶主要是以純奶、砂糖和蛋清制成的一種甜品，含有豐富的蛋白質(zhì)，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白；包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸；鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質(zhì)的搭配也十分合理，很容易被人體消化吸收消化。詳細(xì)>>
健腦：含有豐富的磷成分，可有助于增強(qiáng)記憶力，也有助于減少腦部疾病的發(fā)生。
明目：含有豐富鈣物質(zhì)，可以增加眼球壁的彈力，從而緩解眼部的干澀和視力模糊。
提高免疫力：除了含有鈣之外，還含有豐富的蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)身體的免疫力。
護(hù)發(fā)：含有的蛋白質(zhì)，可以形成多種人體需要的氨基酸，對頭發(fā)比較好。
壯骨：含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長，預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
緩解失眠：奶制品很容易被人體吸收，而且營養(yǎng)豐富，在睡前適當(dāng)食用可在一定程度上緩解失眠。
材料：牛奶1包，雞蛋清1個，白砂糖20克。
做法：
將蛋黃和蛋清分離，在蛋清中加入白糖打散備用。
蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻后，有一層奶皮。
用小刀沿邊緣割開一道10厘米的口子，將大部分牛奶倒入另一個容器中。
將打散的蛋清倒入牛奶中，攪拌均勻，用篩子過濾。
小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去，碗中蓋上保鮮膜。
放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右即可。詳細(xì)>>
雙皮奶粉包裝上，一般都有詳細(xì)說明。
一般來說，正確的比例為1:8；買 購網(wǎng)美食小編覺得，想要口感更好一點，按1:6的配比進(jìn)行會比較好。詳細(xì)>>
可能是蛋清和牛奶比例不對；或者蛋清沒有打法；也有可能是牛奶太熱了；或者蒸的時間不夠。
將調(diào)好的雙皮奶的奶液放入鍋上蒸7~8分鐘就可以了。
有熱也有涼。雙皮奶熱的也可以吃，但是生活中大多都是吃的涼的，尤其是冰鎮(zhèn)雙皮奶。詳細(xì)>>
可以吃。
雙皮奶的沒有凝固也是可以正常食用，不過口感上和凝固的雙皮奶來說會要稍微差一些。
可以。
雙皮奶做好之后將其放進(jìn)冰箱，可以增加雙皮奶的Q彈，還可以延長其保質(zhì)期。
冷藏即可。
冷藏既可以保存更長時間，還能讓其凝固程度更高，更成型好看。
若放在冷凍區(qū)，雙皮奶會凝固結(jié)冰，吃起來反而沒有那樣鮮嫩的口感了。
1-2天左右。
冰箱的環(huán)境并不能完全抑制細(xì)菌等有害物質(zhì)的滋生，時間一長還是會滋生一部分有害物質(zhì)，所以雙皮奶存放在冰箱中保存時間不宜超過48小時。詳細(xì)>>
黃芩藥性屬苦寒，故脾肺虛熱者不能食用黃芩，脾肺虛熱的癥狀表現(xiàn)為面色沒光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白等，有以上癥狀者都不適宜食用黃芩，食用會加重癥狀。
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