一、五香粉什么時候放

在做菜時放五香粉之類的調(diào)味品，就是為了讓菜增加香味，除去一些原料中的不良氣味，進而提高菜品質(zhì)量。放五香粉一般適用那些成菜速度較快，原料體積比較小的菜肴。

需要注意的是做菜時放五香粉應(yīng)在做菜的原料已成熟，接近起鍋時放入比較好。放早了五香粉的香氣損失大，放得太遲五香粉的味透不到原料中去。有一點要提示一下，決不能把五香粉放到油鍋中去炒。

二、五香粉能直接食用嗎

五香粉不能直接吃，它只是一味調(diào)味劑。五香粉味濃且刺激性較強，對味蕾的沖擊力太大，一定要烹飪后才能吃，直接吃可能會吃出辣椒粉、胡椒粉、花椒粉的味道，還能感受到它的苦澀滋味，吃多了會使口舌發(fā)麻，還會對腸胃有刺激性，導(dǎo)致反胃、惡心等不適。

三、五香粉的用法

五香粉廣泛用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調(diào)味。在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，可使肉類食物更加鮮嫩，并增強其口感。由于五香粉味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。