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芝麻的功效與作用芝麻的食用方法和禁忌

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美食

芝麻在我們的生活中很常見，很多食物都會放一些芝麻在里面，像糕點、面包、點心、燒餅中就可能放有芝麻，能讓食物吃起來更香。芝麻的營養(yǎng)價值非常高，富含脂肪、蛋白質(zhì)，有滋補肝腎、養(yǎng)血等作用。芝麻的吃法也很多，可以直接吃，也可以磨粉吃，也可以將芝麻炒熟后調(diào)料。不過，在食用芝麻時也有很多禁忌，患有慢性腸炎、便溏腹瀉者應(yīng)忌食芝麻。黑芝麻和白芝麻哪種好？芝麻生吃好還是熟吃好？芝麻怎么炒熟？下面和Maigoo小編一起來看看芝麻的百科知識吧！

芝麻知識簡介

芝麻是什么植物

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，屬于胡麻科一年生直立草本植物，喜歡溫暖濕潤以及陽光充足的環(huán)境，原產(chǎn)于南非，種子既可榨油，也可作烹飪原料，還可供藥用，具有極高的食用價值、藥用價值和經(jīng)濟價值。

芝麻的形態(tài)特征

芝麻莖稈直立，莖中空或具白色髓部；葉子為卵形；花朵單生或少數(shù)同生于腋下，呈白色；芝麻蒴果基部鈍圓，頂部有尖，中間有棱；芝麻的種子通常呈扁平橢圓形，共有四種顏色；花期為5~9月；果期為8~9月。

芝麻的分布范圍

芝麻是喜溫植物，主要分布在黃河及長江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省，其中河南產(chǎn)量最多。

芝麻的品種有哪些

1、根據(jù)芝麻的分枝習(xí)性，可分為單桿型和分枝型。

2、根據(jù)芝麻的顏色，可分為白色芝麻、黃白芝麻、黑色芝麻以及雜色芝麻。

3、根據(jù)芝麻蒴果的棱數(shù)，可分四棱、六棱、八棱和多棱芝麻。

4、從芝麻生育期的長短，可分為早熟種（80～90天）、中熟種（90～100天）和晚熟種（100～120天）。詳細>>

芝麻的營養(yǎng)價值及功效

芝麻的營養(yǎng)價值

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1，維生素B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。

芝麻的功效與作用

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效?？捎糜谥委熒眢w虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。詳細>>

黑芝麻和白芝麻哪種好

白芝麻和黑芝麻都是營養(yǎng)價值很高的食物，但是白芝麻的碳水化合物和鈉元素含量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素E、煙酸、維生素B1、鈣元素、鉀元素、鎂元素、鐵元素、鋅元素、銅元素、錳元素都比白芝麻更高。

黑芝麻具有養(yǎng)血、明目、補腎益精、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)的作用，可以緩解眼睛昏花、頭暈耳鳴的癥狀，具有更強的補益作用。白芝麻的潤腸通便、滋陰護膚的效果更好，對腸道和皮膚功效更強。詳細>>

芝麻怎么挑選

在選購芝麻的時候，Mai goo編輯建議應(yīng)選顆粒飽滿、表面有光澤、大小均勻、無雜質(zhì)，干燥、氣味香者為佳品。反之則質(zhì)量差，表面潮濕油膩并有腐油味者則不宜購買。

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芝麻怎么吃效果好

芝麻可以直接吃也可以磨粉吃，也可以將芝麻炒熟后做成糖塊或者做飯的調(diào)料，用來煲湯、煮粥等都能起到很好的效果。

芝麻生吃好還是熟吃好

生芝麻和熟芝麻功效是一樣的，并不會因為芝麻被炒熟就會減少其營養(yǎng)成分。芝麻里面含有優(yōu)質(zhì)的膽固醇，還有很多的人體所需的礦物質(zhì)。無論是我們生吃還是熟吃都可以很好的吸收芝麻里面的營養(yǎng)成分，所以不需要糾結(jié)于芝麻生吃好還是熟吃比較好。詳細>>

芝麻怎么炒熟

濕的芝麻用平底鍋或炒菜鍋，中火翻炒，當(dāng)水沒有了芝麻變干時，改用小火直到鏟時變輕，同時聽到有芝麻蹦的噼啪聲，關(guān)火放涼即可食用。

芝麻怎么洗

小面盆里放入半盆芝麻，加水至2/3盆，用手對芝麻進行淘洗，芝麻充分浸濕后，將懸浮芝麻撈至鋪著紗布的洗菜籃里，在小面盆中再用手淘，再將懸浮的芝麻倒入洗菜藍中，如此重復(fù)幾趟即可。詳細>>

芝麻食用禁忌

芝麻什么人不能吃

芝麻一般人群均可食用，但患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食；根據(jù)前人經(jīng)驗，男子陽痿、遺精者忌食。

芝麻不能和什么一起吃

mai goo小編提醒，在食用芝麻的時候，不能和桃仁、含飽和脂肪酸豐富的食品（如豬油、蛋糕、奶油）、高蛋白食品（如雞蛋、大豆、里脊肉）、雞肉同食。

芝麻和什么一起吃好

芝麻和枸杞、黑豆、桑葚、冰糖、檸檬等一起吃，效果會更好。

芝麻吃多了有什么壞處

芝麻脂肪含量高，吃多了可能會引起肥胖、腹部不適，還有可能會誘發(fā)腎臟病和心血管疾病。

芝麻一天吃多少合適

芝麻一天吃一勺，大約10-20克左右就夠了。春夏溫度攀升的時候，人體皮脂腺分泌旺盛，吃芝麻的量最好控制在10g以內(nèi)；秋冬季氣溫低，可以適當(dāng)增加芝麻攝入量，但也不要超過20g。詳細>>

芝麻怎么保存

芝麻含油量高，在貯藏時應(yīng)嚴格控制水份，所以要將芝麻曬干，然后放入塑料瓶中，擰緊瓶蓋后放在陰涼處保存。對于炒熟的芝麻要密封避光保存，可以用密封袋密封，放在密閉的容器里保存，而且要遠離潮濕的地方。也不建議放在冰箱里，要保持通風(fēng)干燥。詳細>>

芝麻的種植方法和時間

芝麻的種植時間

芝麻可以在夏季和秋季進行種植，夏芝麻最好在5月下旬到6月上旬的時候進行種植，秋芝麻適宜在7月上、中旬種植，在溫暖的地區(qū)可以延遲到7月下旬的時候種植。

芝麻的種植方法

1、選擇良種

在種植芝麻時，需要選擇產(chǎn)量高、抗病力強、抗逆性強、符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境種植的優(yōu)良品種。

2、合理密植

芝麻忌連作宜輪作，在進行芝麻輪作時，種植密度不宜過大，建議單桿型每畝種植在20000株左右，分枝型在每畝10000株左右。

3、中耕除草

在雜草旺盛期要及時進行除草工作以及中耕松土工作，一般每年進行2~3次中耕除草即可。

4、病蟲害防治

芝麻常見的病害有葉斑病和枯萎病等，蟲害有地下蟲、蚜蟲等，在種植芝麻時要進行定期巡查，發(fā)現(xiàn)病蟲害要對癥下藥，必要時清理出園。詳細>>

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