一、切片刀和菜刀/切斬刀區(qū)別

1、切片刀和普通刀是差不多的，不過(guò)刀刃較薄鋒利，而斬刀除了鋒利外，刀體較重，刀背較厚，一般用于斬骨頭使用。

2、另外斬刀并不適合用于切菜和切肉，因此斬刀比較重的話，切菜切肉完全可以使用不銹鋼的刀具會(huì)方便一點(diǎn)。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對(duì)于我們居室來(lái)說(shuō)，其實(shí)家庭比較適合使用前切后斬刀，一般質(zhì)量好一點(diǎn)就可以了。

2、另外我們?cè)谶x擇刀具的時(shí)候也可以根據(jù)我們的感覺(jué)來(lái)選擇，假如只是普通工藝的刀還是切片刀好，因?yàn)槿菀啄p，刀刃的材質(zhì)和刀身雖然是一樣的但是工藝處理不一樣，一旦刃磨損就不好使用了。

三、如何選購(gòu)一把順手的好菜刀

1、根據(jù)功能選購(gòu)

切片刀擁有薄刃設(shè)計(jì)，適宜對(duì)魚(yú)肉、瓜果、蔬菜等生熟食品進(jìn)行細(xì)薄切片、切絲和切段，但不宜斬切骨頭等硬物，刀重相對(duì)于斬骨刀與斬切刀會(huì)輕很多，這更適合于經(jīng)常對(duì)食物進(jìn)行切片的用戶(hù)；斬骨刀擁有鋒利厚實(shí)的刀身，主要用來(lái)剁大型禽畜類(lèi)的骨骼，比如：腿骨、肩架骨、脊柱骨等。目的是在剁切骨頭時(shí)使操作者方便、省力，刀重相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)重點(diǎn)；斬切兩用刀具備前切后斬兩用功能，前切功能可以切肉菜，后切部分適宜斬切排骨、三鳥(niǎo)家禽等帶有中小骨頭類(lèi)食物。

2、刀具款式

不可劃缺的考慮因素：隨著生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)計(jì)、材質(zhì)的不斷發(fā)展，刀具的款式也越來(lái)越多，流線型、特色型等等，也更加的精美誘人喜愛(ài)。整體的款式可由刀身與手柄組合而成，刀身采用的鋼材，刀柄使用的鋼材或者塑料，如：精鋼注塑或abs純塑料等。手柄的外形不同，材質(zhì)不同，使用的感覺(jué)也就不同。

3、價(jià)格因素

相信很多用戶(hù)在購(gòu)買(mǎi)刀具的時(shí)候，價(jià)格也是一大考慮點(diǎn)，不同的材質(zhì)、不同品牌、不同類(lèi)型的刀具，價(jià)格也就不同。

4、材質(zhì)

刀具所選用的材質(zhì)，是決定刀具質(zhì)量的其中之一因素，生產(chǎn)刀具時(shí)，這些品牌廠家都根據(jù)用途各方面來(lái)考慮了所選用哪些材質(zhì)，不同的材質(zhì)也會(huì)導(dǎo)致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過(guò)各方面的考慮，在選擇菜刀時(shí)，要注意菜刀口是否正直、均勻、夾鋼有無(wú)裂痕，再仔細(xì)察看刀身是否粗細(xì)平光，有無(wú)虛泡，刀面不能有凹凸不平的現(xiàn)象，要選刀面光滑的。