一、椰汁可以加熱喝嗎

椰汁可以加熱喝，在加熱后，椰汁里不會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，可以放心飲用，不必擔(dān)心加熱后的椰汁對身體產(chǎn)生不利影響。只不過一般來說，椰汁喝涼的口感會比較好，不過有些朋友可能本身腸胃不是很好，加熱椰汁喝的話會更加舒服一些。

但在加熱椰汁時，如果直接將椰汁煮開，椰汁中的某些營養(yǎng)物質(zhì)可能會流失變質(zhì)，味道也會隨之發(fā)生改變，失去原本的清爽。所以，加熱椰汁時不能用“煮”的方式，其正確方法是，將椰汁倒入杯中，再把盛滿了椰汁的杯子放在熱水里，用熱水的溫度慢慢將椰汁燙熱，讓椰汁的溫度不至于太高，這樣就不會影響椰汁的口感了。

綜上所述，椰汁可以加熱喝，加熱椰汁時不能用“煮”的方法，而應(yīng)該用熱水慢慢燙熱。椰汁的溫度不能加熱到太高，入口微溫即可，這時椰汁的口感和營養(yǎng)價值都沒有發(fā)生太大的變化。冰涼的椰汁是消熱解暑的好助手，喝起來清冽甘甜，溫?zé)岬囊矂e有一番滋味，非常值得一試。

二、椰汁加熱后為什么會變色

以下是加熱的椰汁變色主要有兩個原因：

1、椰汁含有一定的植物蛋白（溶解）。高溫情況下發(fā)生了蛋白質(zhì)變性，所以會出現(xiàn)變色的狀況。

2、椰汁本身出現(xiàn)變質(zhì)情況。已經(jīng)變質(zhì)或者即將變質(zhì)的椰汁在加熱會出現(xiàn)變色結(jié)塊的現(xiàn)象。

值得注意的是，椰汁在加熱后不會導(dǎo)致變質(zhì)，只是在高溫條件下，會導(dǎo)致椰汁的營養(yǎng)價值和食用價值大大降低，并不會引起變質(zhì)，但是已經(jīng)變質(zhì)或者即將變質(zhì)的椰汁在加熱的情況下才會變色。變色變黑的椰汁可能已經(jīng)不再新鮮或有益健康，建議謹慎飲用。