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腰果怎么快速去皮 腰果如何去殼

摘要:腰果的果殼和種皮有毒,所以市面上的腰果一般是不帶殼和外皮的,那么腰果怎么快速去皮?腰果如何去殼?生腰果剝皮可以用開水或堿水浸泡,這種方法快速且常用,當(dāng)然也可以手剝?nèi)テ?。而腰果去殼只有完全曬干或者高溫烘烤才能去掉外殼,下面?lái)了解下。

一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時(shí)候,不管是生腰果還是熟腰果,最好都去掉外皮,因?yàn)樯び卸荆秤脮?huì)引起舌部刺痛和腹痛。而熟腰果的皮雖然能吃,但口感不好,味道會(huì)苦澀。那么,腰果怎么快速去皮?

1、生腰果剝皮

(1)用開水浸泡

要想把腰果的皮去除,其實(shí)是非常容易的,可以把腰果直接放入盆里面,然后再倒入開水,找一根筷子或者一個(gè)勺子,在里面攪拌均勻,讓開水將腰果的皮燙處,一般只要燙幾分鐘后,腰果的皮就會(huì)很快的掉下來(lái),掉下來(lái)以后,再用清水反復(fù)沖洗幾遍,就能將腰果的皮去除的非常干凈,這種方法是比較常用的。

(2)用堿水浸泡

除了用開水浸泡來(lái)去除腰果的皮以外,還可以選擇用堿水來(lái)浸泡腰果,這種方法也是可以很快去除腰果皮的,首先要準(zhǔn)備一盤清水,然后將腰果放進(jìn)去再放入適量的老堿,攪拌均勻以后,再將它倒入淘米筐里面,用力進(jìn)行搓揉,片刻之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn),腰果的皮全都掉下來(lái)了,最后再將其進(jìn)行沖洗即可。

(3)手剝?nèi)テ?/strong>

如果覺得放到水里面浸泡會(huì)影響到它的口感,那么還可以選擇直接用手來(lái)將腰果的皮剝掉。這種方法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較麻煩的,但是選擇用這種方法,腰果的口味和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)受到任何的影響。將腰果全部放入盆里面,然后用手一個(gè)一個(gè)將腰果的皮剝掉,剝干凈以后就可以用來(lái)烹調(diào)了,如果時(shí)間充足的話,那么可以選擇用這種方式來(lái)去除腰果的皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去皮就更簡(jiǎn)單啦,吃的時(shí)候就可以輕松地搓掉,像去花生的薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的,腰果殼中含有“腰果殼油”,毒性極強(qiáng)。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學(xué)物質(zhì),可以侵蝕人的皮膚,所以我們買到的腰果都是得做過(guò)脫殼處理的,那么腰果如何去殼?

在機(jī)械剝殼設(shè)備應(yīng)用前,大家都是手剝腰果殼的,而且是一項(xiàng)辛苦且艱巨的工作。首先要把腰果曬干,然后將它們放在火上烤,直到大部分有毒的腰果殼油散去,果殼炸裂,才能取出果仁。當(dāng)然,即使有手套的保護(hù),去殼工人也時(shí)常會(huì)受到腰果殼的毒害。

稍微先進(jìn)點(diǎn)的地方會(huì)利用工具去殼,把腰果橫著放在開殼機(jī)器的槽中,另一只手壓下連桿,杠桿原理的省力,一壓就輕松開殼了。當(dāng)然也有直接機(jī)械去殼的,一邊把腰果一顆顆排好隊(duì),然后用轉(zhuǎn)動(dòng)的機(jī)械臂模擬循環(huán)往復(fù)的擊打動(dòng)作。經(jīng)過(guò)這樣的處理,腰果們就被打得口吐果仁,果殼分離了。

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