一、生鮮電子商務(wù)為什么難做

近年來，隨著網(wǎng)購生活方式的快速普及，消費者對生鮮食材上門的需求日漸旺盛。面對龐大的市場需求，不管是電商平臺還是傳統(tǒng)的線下超市，都踴躍的加入了這場生鮮電商的爭奪戰(zhàn)中，不過在眾多生鮮電商企業(yè)中，真正盈利的少之又少，那么為什么其他電商領(lǐng)域盈利滿滿，生鮮電商卻盈利如此難？

1、冷鏈物流，這是一個被國際物流行業(yè)稱之為“珠穆朗瑪峰”的地帶。為了保證食品的新鮮度，食品必須冷鏈物流進行運輸?？墒?，冷鏈物流比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。

2、眾多消費者并未習(xí)慣線上下單購買生鮮品。生鮮產(chǎn)品與服飾、日用品不同，很多消費者還是習(xí)慣到門店自選新鮮商品，實體店的競爭力仍然不容小覷。

3、供應(yīng)鏈管理不完善。單一的農(nóng)場不能滿足電商的需求，各地去收購生鮮產(chǎn)品，物流費用高，質(zhì)量難以保證，產(chǎn)品供應(yīng)不上，任何一個環(huán)節(jié)出問題都會影響生鮮電商的正常運營。

4、國內(nèi)食品安全問題受重視，生鮮電商食品質(zhì)量難把控。由于生鮮商品品類繁多、季節(jié)變化較大，生鮮電商對市場把握的精準(zhǔn)度有限，賣不出的貨品容易形成積壓，生鮮產(chǎn)品質(zhì)量無法把控，食品安全成難點。

二、生鮮電商有哪些痛點

生鮮電商是專注于生鮮產(chǎn)品的電子商務(wù)，很多投資機構(gòu)都非?？春蒙r這個領(lǐng)域，但生鮮電商在發(fā)展過程中還是存在痛點的：

1、模式痛點——經(jīng)營模式的搖擺困惑

一直以來，生鮮電商和其他行業(yè)的電商一樣，都有平臺和自營之分，資源豐富者多選自營與平臺兼有、平臺為重，而資源適中者往往會在平臺和自營間搖擺不定。但做平臺和做自營均面臨著資源和能力挑戰(zhàn)。

做平臺意味著要承擔(dān)平臺引流、商戶招募、活動組織和平臺管理等相關(guān)職能，而自營意味著強化生鮮產(chǎn)品供給、自有品牌打造、客戶關(guān)系維護等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2、銷售痛點——客單價高且購買頻率不穩(wěn)定

從數(shù)據(jù)上可以看出，目前生鮮電商消費者更多集中在東部沿海發(fā)達地區(qū)，消費者以22～35歲女性居多，網(wǎng)購經(jīng)驗豐富，對生鮮產(chǎn)品關(guān)注度高，購買的品類多集中在水果、凈菜等。為保證新鮮度，一般消費者一次性購買3天的消費量。由于物流配送費用高，很多平臺需要消費滿一定金額才能免配送費，這一門檻直接導(dǎo)致生鮮電商的客單價高，同時也帶來了購買頻率不穩(wěn)定的無奈。

3、視覺痛點————視覺感觸雷同且弱

不可否認，網(wǎng)絡(luò)圖片價值傳遞和線下實物呈現(xiàn)存在差距。生鮮電商的圖片往往比較高清，展現(xiàn)高自然感、高新鮮度，而實際用戶收到的產(chǎn)品卻不是這樣，密封的包裝、層層的節(jié)點運輸和食材水分流失，這些都使實物發(fā)生損耗，實物的現(xiàn)場品質(zhì)感、新鮮感等自然大打折扣，實物和圖片的差距給用戶的視覺痛感比較強。

此外，食材食用指導(dǎo)和實際操作往往脫節(jié)。生鮮電商在賣產(chǎn)品之外還增添了食用場景、烹飪介紹等，而實際上用戶由于自身素質(zhì)有限、專業(yè)能力有限、烹飪時間有限，未必能全面理解烹飪食用指導(dǎo)。指導(dǎo)方法和實際操作成為“兩張皮”，離“高價值的用戶體驗”還有差距。

4、配送痛點——難熬的“最后一公里”

冷鏈物流是永遠的痛。生鮮產(chǎn)品需要從倉庫到用戶家的全程冷鏈運輸，而目前冷鏈運輸成本高、倉儲費用高、區(qū)域分銷冷藏點建設(shè)難度大，這也導(dǎo)致了生鮮產(chǎn)品冷藏冷凍成本高等特點。

除了冷鏈物流以外，還有“最后一公里”到家門口的噩夢。所謂“最后一公里”，是指從區(qū)域冷藏點到用戶家的過程，要求對產(chǎn)品進行分區(qū)溫度控制，日用品、冷藏品和冷凍品等的包裝要求、溫控要求各有不同，這對生鮮電商來說是一個不小的挑戰(zhàn)。

5、體驗痛點——消費者線下體驗薄弱

生鮮電商面臨著線下實體店價格低、購買便利、店面可感觸、產(chǎn)品可視等方面的競爭，這些構(gòu)成了用戶全方位體驗，也對生鮮電商形成了強有力沖擊，線上線下存在一定的競爭關(guān)系，可替代性強。

目前，生鮮電商將更好的資源集中于打造良好的線上購買、瀏覽體驗等，對線下體驗店等關(guān)注度不高，線上線下聯(lián)合營銷的能力還未形成，其線下體驗比較弱，用戶參與度低。

6、供應(yīng)痛點——后臺資源整合的高難度

首先，供應(yīng)鏈系統(tǒng)支撐尚需整合。水果、蔬菜等往往季節(jié)性比較強，產(chǎn)地資源有限、產(chǎn)量有限，生鮮電商需要優(yōu)秀的供應(yīng)鏈系統(tǒng)支撐，保證貨源供應(yīng)、保證產(chǎn)品質(zhì)量、保證持續(xù)供給。生鮮電商需要更多的合作產(chǎn)地、合作農(nóng)戶等。

其次，給用戶的烹飪指導(dǎo)和消費指引整合難度高。許多生鮮電商希望通過更加全面的食材食用、烹飪指導(dǎo)等服務(wù)增強消費者黏性，而此種整合需要收集烹飪內(nèi)容、統(tǒng)籌烹飪指導(dǎo)、編撰服務(wù)指導(dǎo)等，這些對生鮮電商的人才配置、團隊安排等要求較高，整合難度也大。

7、發(fā)展痛點——小區(qū)域經(jīng)營明顯難擴張

目前，區(qū)域型生鮮電商唱主角。生鮮電商仍集中在上海、廣州、北京等發(fā)達城市，其生鮮網(wǎng)購消費基數(shù)大，消費者對生鮮網(wǎng)購的接受度比較高，在線購買生鮮食材的消費習(xí)慣日益形成。

而跨區(qū)域拓展困難多。生鮮電商物流配送存在“最優(yōu)配送半徑”，跨區(qū)域配送難度高，各區(qū)域生鮮消費差異大，生鮮電商跨區(qū)域拓展尚需時日。