一、白茶有什么功效和作用

通常情況下，白茶是以茶葉的新嫩芽為原料，經(jīng)過(guò)加工處理后制成的茶葉，是輕度加工茶。白茶的功效是抗氧化、養(yǎng)顏美容，作用是降低血壓和血脂、健胃消食。

1、白茶的功效

（1）抗氧化：白茶中含有大量的多酚類化合物，如兒茶素、黃酮等，具有較強(qiáng)的抗氧化活性，能夠清除體內(nèi)的自由基，起到抗氧化、預(yù)防慢性疾病的作用。

（2）養(yǎng)顏美容：此外，白茶還富含茶多酚、氨基酸，具有美容護(hù)膚、滋潤(rùn)肌膚的功效。適量喝白茶能夠美白肌膚、減少皺紋等。

2、白茶的作用

（1）降低血壓和血脂：白茶中含有多種單寧類物質(zhì)、茶多酚類化合物，可以有效降低對(duì)血管壁的滲透性，可以減少膽固醇的吸收，起到降低血脂和血壓的作用，對(duì)心血管疾病具有較好的預(yù)防作用。

（2）健胃消食：白茶比較溫和，有潤(rùn)肺生津的功效，還可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、緩解胃痛?？梢跃徑庀涣肌⑽负竿吹劝Y狀。

二、白茶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

1、氨基酸

氨基酸是構(gòu)成白茶滋味、香氣的主要物質(zhì)之一。白茶萎凋過(guò)程中，隨著酶活性的提高，葉中蛋白質(zhì)水解，生成具有鮮味和甜味的氨基酸，氨基酸的含量趨于增加。萎凋開(kāi)始12小時(shí)內(nèi)，鮮葉中的氨基酸有所增加，隨著多酚類氧化物的進(jìn)行，氨基酸成分又有所下降。至萎凋48小時(shí)后，氨基酸才又有所增加，至60小時(shí)氨基酸才有明顯的增加。萎凋72小時(shí)后其含量可達(dá)11.34mg/g，這也是白茶萎凋時(shí)間過(guò)短品質(zhì)不佳的原因之一。

2、糖類物質(zhì)

可溶性糖是構(gòu)成白茶茶湯滋味和粘稠度的重要物質(zhì)，同時(shí)，表現(xiàn)在感官上即所謂的甘。白茶在萎凋初期，糖一方面因水解而生成，一方面因氧化和轉(zhuǎn)化而消耗，此時(shí)糖處于生成和消耗的動(dòng)態(tài)平衡中。至萎凋后期，當(dāng)糖的生成大于消耗時(shí)，才有所累積，它對(duì)白茶滋味的甜醇有著重大的貢獻(xiàn)。到后期干燥中參與了香氣的形成。

3、礦物質(zhì)元素

茶中的礦物質(zhì)含量較多，游離礦物質(zhì)元素使得茶喝起來(lái)甘甜。一句廣告詞農(nóng)夫山泉有點(diǎn)甜，你就明白為什么礦物質(zhì)對(duì)甜味的作用也是很大的。