一、蒸青綠茶是抹茶粉嗎

蒸青綠茶并不是抹茶粉。

在中國(guó)，人們把用茶葉磨成粉末之后，加入各種配料來(lái)制作的食品叫做“抹茶”。從字面上就能看出，抹茶是綠茶的一種。但是抹茶與綠茶之間還是有區(qū)別的，比如抹茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，而綠茶則是在發(fā)酵之后進(jìn)行殺青。抹茶有很多種類，其中我們比較常見(jiàn)的就是抹茶、曬綠和蒸青綠茶。

抹茶根據(jù)制作方法不同，可以分為“蒸青綠茶”和“曬青綠茶”。在中國(guó)，蒸青綠茶一般用于綠茶的制作，而在日本，蒸青綠茶則用來(lái)制作抹茶。日本的抹茶分為兩種：

1、曬青綠茶：把茶葉放在太陽(yáng)底下進(jìn)行干燥，通過(guò)日曬的方式來(lái)達(dá)到去除茶葉中茶多酚的目的。它可以作為綠茶使用，也可以作為紅茶、烏龍茶等的配料來(lái)使用。

2、蒸青綠茶：與傳統(tǒng)的綠茶制作方式不同，需要在水里加入大量的蒸汽，使茶葉中的茶多酚逐漸地被破壞掉。兩者之間有很大的區(qū)別，而且在制作方法和使用方式上也各有不同。

二、蒸青綠茶和抹茶粉的區(qū)別在哪

1、營(yíng)養(yǎng)不同

普通蒸青綠茶雖然含有極高的營(yíng)養(yǎng)成分、但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35%，大量的不溶于水的有效成分都被人們當(dāng)做茶渣扔掉。實(shí)驗(yàn)證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營(yíng)養(yǎng)，一碗抹茶里的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通蒸青綠茶。變喝茶為吃茶不僅是一個(gè)飲食習(xí)慣的改革，同時(shí)也是適應(yīng)快節(jié)奏現(xiàn)代化生活的需要。

2、制作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是采用蒸青蒸青綠茶手工石磨而成，而蒸青綠茶粉是炒青蒸青綠茶金屬機(jī)械磨成。抹茶粉顆粒更細(xì)，而蒸青綠茶粉顆粒則相對(duì)粗一點(diǎn)。

3、氣味不同

因?yàn)椴烧七t到5月，生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來(lái)有類似海苔的清香，比較鮮。而蒸青綠茶粉聞起來(lái)就是一般茶葉的味道。

4、采摘時(shí)節(jié)不同

蒸青綠茶在清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最佳。但抹茶采摘要推遲到五月份，這是為了延長(zhǎng)茶葉的生長(zhǎng)期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟蒸青綠茶最大的區(qū)別是基本沒(méi)有苦味。