一、陶瓷餐具的種類有哪些

1、按瓷質(zhì)分：目前市場(chǎng)上流通的主要有鎂質(zhì)瓷、骨質(zhì)瓷、強(qiáng)化瓷、貝質(zhì)瓷、新骨瓷等，其中骨質(zhì)瓷最為高檔。

2、按陶質(zhì)分：可分為硬質(zhì)瓷和軟質(zhì)瓷。硬質(zhì)瓷多采用高溫一次燒成，軟質(zhì)瓷則多以高溫素?zé)蜏赜詿に嚍橹鳌Ｓ捎谟粤蠠蓽囟炔煌?，原料配方不同，相?duì)來說，軟質(zhì)瓷釉料中所含低熔點(diǎn)氧化物較多。所以硬質(zhì)瓷的釉面硬度比軟質(zhì)瓷要大，使用時(shí)刀叉不容易劃出傷痕，但軟質(zhì)瓷的釉面平整度、光亮度一般都好于硬質(zhì)瓷，肉眼觀察比較柔和滋潤(rùn)。

3、按花面裝飾方式分：按花面裝飾方式可分為釉上彩、釉中彩、釉下彩和色釉瓷及一些未加彩的白瓷等。

（1）釉上彩：釉上彩陶瓷是將陶瓷顏料制成的花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)700℃～850℃高溫烤燒而成的產(chǎn)品。因烤燒溫度沒有達(dá)到釉層的熔融溫度，所以花面不能沉入釉中，只能緊貼于釉層表面。如果用手觸摸，有凹凸感，肉眼觀察可見高低不平。

（2）釉中彩：釉中彩陶瓷烤燒溫度比釉上彩高，達(dá)到了制品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時(shí)沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋。用手觸摸制品表面平滑如玻璃，無明顯的凹凸感。

（3）釉下彩：釉下彩陶瓷是我國(guó)一種傳統(tǒng)的裝飾方法，制品的全部彩飾都在瓷坯上進(jìn)行，經(jīng)施釉后高溫一次燒成。這種制品和釉中彩一樣，花面被釉層覆蓋，表面光亮、平整，無高低不平的感覺。

（4）色釉瓷：色釉瓷是在陶瓷的釉料中加入一種高溫色劑，使燒成后的制品釉面呈現(xiàn)出某種特定的顏色，如黃色、藍(lán)色、豆青色等。

（5）白瓷：白瓷通常指未經(jīng)任何彩飾的陶瓷，這種制品一般多為酒店或餐館旅社使用。

以上幾種裝飾方式比較起來，釉下彩多以傳統(tǒng)的青花和青花玲瓏為主，色彩比較單調(diào)，價(jià)格適中；釉中彩色彩比釉下彩豐富，產(chǎn)品檔次較高，但工藝要求嚴(yán)格，且成本高，售價(jià)也高，目前在行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)量不大，因而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)投入量也小；釉上彩陶瓷色彩豐富，立體感強(qiáng)，加工方便，成本也相應(yīng)較低。

目前我國(guó)市場(chǎng)上80%以上的產(chǎn)品是釉上彩陶瓷。有的釉上彩產(chǎn)品也達(dá)到了高檔水平，款式新、質(zhì)量好、售價(jià)高，能滿足城市高薪階層和高檔賓館的需要，但大部分仍屬與中、低檔產(chǎn)品，價(jià)格較為低廉。

另外，釉中彩、釉下彩和絕大部分的色釉瓷、白瓷的鉛、鎘含量是很低的，而低檔的釉上彩陶瓷餐具在花紙加工時(shí)可能使用了劣質(zhì)顏料，或在花面設(shè)計(jì)上對(duì)含鉛、鎘高的顏料用量過大，甚至燒制時(shí)溫度、通風(fēng)條件不夠，這樣的情況很容易引起顏料中的鉛、鎘溶出量超標(biāo)，長(zhǎng)期使用這樣的陶瓷餐具會(huì)對(duì)人體造成傷害。

二、陶瓷餐具怎么選擇

1、觀察外觀

優(yōu)質(zhì)的陶瓷餐具外觀細(xì)膩、光滑、無瑕疵，顏色均勻，沒有氣泡、裂紋等問題。同時(shí)，要注意餐具的形狀是否規(guī)整，邊緣是否整齊。

2、注意材質(zhì)

陶瓷餐具的材質(zhì)直接影響到其質(zhì)量和安全性。一般來說，選擇無鉛、無鎘、無汞等有害物質(zhì)的餐具較為安全。另外，骨瓷、強(qiáng)化陶瓷等材質(zhì)的餐具質(zhì)量較好，但價(jià)格較高。

3、聽聲音

輕輕敲擊陶瓷餐具，好的餐具會(huì)發(fā)出清脆的聲音，而劣質(zhì)的餐具則會(huì)發(fā)出沉悶的聲音。

4、聞味道

聞一下陶瓷餐具，有異味的說明餐具有害元素含量高，不要購買。

5、看顏色

顏色過于鮮艷的陶瓷餐具不要購買。為使色彩鮮艷，廠家會(huì)在釉彩里加入一些重金屬添加劑，因此，顏色越鮮艷的餐具，重金屬就越容易超標(biāo)。

6、制作工藝

最好是選擇釉中彩、釉下彩工藝的陶瓷餐具，這兩種工藝在制造過程中要求較為嚴(yán)格，且顏料中重金屬的含量較少。

三、陶瓷餐具選購注意事項(xiàng)

1、購買陶瓷餐具請(qǐng)盡量在正規(guī)品牌陶瓷門店購買，而不要貪便宜在街頭購買非正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的偽劣三無陶瓷，因?yàn)榻诸^陶瓷沒有品牌和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，安全性較難保證。國(guó)家規(guī)定，將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，鉛的溶出量不得大于7毫克/升，鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。目前正規(guī)的生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品基本都能符合這一要求。

2、購買時(shí)要注意看陶瓷餐具的成色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔，有凹凸感則證明是釉上彩裝飾，盡量不要購買；反而要選擇原料、工藝控制比較嚴(yán)格的釉中彩、釉下彩餐具。

3、如果家里經(jīng)常使用洗碗機(jī)洗滌，那么需選用邊緣較厚帶圓弧狀加強(qiáng)邊的陶瓷餐具，這樣不易損壞。

4、一般情況下盤、碗、杯內(nèi)壁不宜帶有圖案，因?yàn)橛圆恃b飾存在鉛、鎘等重金屬，特別是碗跟杯都是直接與我們的嘴接觸的，長(zhǎng)期食用對(duì)人體無益。

5、選擇時(shí)候應(yīng)注意圖案顏色是否光亮，不光亮的話可能是烤花溫度不足，鎘、鉛出量較高，不是很好。

6、判斷是否存在裂紋，可用手指輕敲口沿，如果發(fā)出沙啞聲則為次品。

7、要特別注意那些用手即可擦去圖案的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品鉛鎘溶出量極高。

8、對(duì)不放心的產(chǎn)品，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化則應(yīng)棄之不用。

9、選購微波爐用瓷具，應(yīng)避免那些帶有金屬裝飾物的產(chǎn)品，如裝飾有金邊、銀邊或用金花紙、金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。

四、陶瓷餐具選購的誤區(qū)

1、有鉛、鎘溶出量的產(chǎn)品都不安全

有鉛、鎘溶出量的產(chǎn)品并非都不安全。少量的鉛、鎘進(jìn)入人體，會(huì)通過正常的排泄排出體外，超過一定量才會(huì)在人體內(nèi)沉積而引起重金屬中毒。凡是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，一般均可安全使用。

2、釉上彩產(chǎn)品都不安全

“釉上彩產(chǎn)品都不安全”的觀點(diǎn)有誤。釉上彩產(chǎn)品只要生產(chǎn)工藝控制得當(dāng)，一般都不會(huì)鉛、鎘溶出量超標(biāo)。但是部分小型企業(yè)為節(jié)省成本，烤燒時(shí)堆積密度過大，溫度未達(dá)到要求，速度過快，其產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量超標(biāo)的可能性較大。

3、白瓷一定是絕對(duì)安全的

一般來說白瓷是比較安全的，但是有些瓷器為降低釉的燒成溫度，釉中加入了鉛熔劑，可能存在鉛溶出量超標(biāo)的隱患。