地溝油是什么油

地溝油是日常生活中存在的各種劣質(zhì)油，這種油的最大來(lái)源是城市大型飯店下水道的隔油池，從這里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。

怎么判斷吃的是不是地溝油

1、純凈的植物油呈透明狀，而地溝油在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)等物，透明度會(huì)下降。

2、地溝油有化學(xué)氣味或臭味，且吃起來(lái)有異味。

地溝油冷凍了會(huì)凝固嗎

植物油里面是不包含動(dòng)物油脂的，因此植物油脂即使在低溫中也不會(huì)凝結(jié)出白色物質(zhì)，但是家里熬制的豬油，天氣冷的時(shí)候會(huì)凝結(jié)。

地溝油從下水道中撈出來(lái)后，里面包含植物油脂和動(dòng)物油脂，即使經(jīng)過(guò)分離處理，也不可能將動(dòng)物油脂除盡。據(jù)研究表明，在地溝油的煉制過(guò)程中，85%的成分是植物油脂，15%是動(dòng)物油脂，由于動(dòng)物油脂的分子比較大，往往容易沉淀在瓶底。可以將食用油放進(jìn)冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)，如果瓶底出現(xiàn)了白色的凝固物，這樣的油可能不是好油。

地溝油的危害

1、地溝油中可能會(huì)含有大量細(xì)菌或霉菌等病原微生物，進(jìn)入人體后，可能會(huì)誘發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2、地溝油中的成分不能完全明確，可能含有很多的有毒物質(zhì)，在長(zhǎng)期過(guò)量攝入的情況下可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒，通常會(huì)表現(xiàn)為劇烈嘔吐、腹痛等。

3、地溝油經(jīng)過(guò)反復(fù)加工，生成了很多反式脂肪酸，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致血液黏稠度增加，誘發(fā)各種心血管疾病，如冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等。

4、地溝油在煉制過(guò)程中，有可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，也可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的癥狀，比如砷超標(biāo)、鉛超標(biāo)，表現(xiàn)為頭痛、頭暈等。其中可能還含有黃曲霉素之類的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)，甚至可能會(huì)致癌。