精釀啤酒
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精釀啤酒，就是我們所說的“手工啤酒“，是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。
精釀啤酒的口感濃郁、醇厚且富有層次感，是一種高品質(zhì)、獨特風(fēng)味的啤酒。精釀啤酒一般采用精選大麥芽，結(jié)合現(xiàn)飲現(xiàn)釀的特點，保留了啤酒原有的麥香味，喝起來麥香味十足。精釀啤酒可以根據(jù)不同消費者的喜好釀制不同口味的啤酒，比如黑啤、果啤、黃啤等多樣化的精釀鮮啤酒。
精釀啤酒在裝瓶的時候沒有經(jīng)過過濾處理，直接從發(fā)酵罐中分裝，所以帶有一定量的活性酵母，令酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，而且放置一段時間的精釀啤酒還有明顯沉淀。通常來說，精釀啤酒灌裝后的時間越長，在罐底可視的沉淀（酵母）越多，啤酒儲存的溫度越高，底部沉淀出現(xiàn)的數(shù)量越多，而且速度越快，當(dāng)這些酵母都沉淀下來，酒體相對就清澈一些，但如果只要這些清澈酒液，口感就會大打折扣。
1、高質(zhì)量的原材料
精釀啤酒釀造時使用高質(zhì)量、天然的原材料，如優(yōu)質(zhì)麥芽、啤酒花、酵母等。這些原材料的選擇和質(zhì)量保證了啤酒的口感、香氣和口感穩(wěn)定性。
2、傳統(tǒng)的釀造工藝
精釀啤酒采用傳統(tǒng)的釀造工藝，如手工釀造、自然發(fā)酵等，一般不使用大規(guī)模的自動化生產(chǎn)線，這些工藝保證了啤酒的品質(zhì)和口感。
3、小批量生產(chǎn)
相比于工業(yè)啤酒的大規(guī)模生產(chǎn)，精釀啤酒一般采用小批量生產(chǎn)，每一批次都有專業(yè)啤酒師進行品鑒和調(diào)整，保證了啤酒的品質(zhì)和穩(wěn)定性。
4、注重地域特色
精釀啤酒釀造通常會結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、水質(zhì)、文化等特色，打造出具有獨特風(fēng)味的啤酒產(chǎn)品。
5、沒有添加劑
精釀啤酒一般不使用任何添加劑和防腐劑，保證了啤酒的天然性和健康性。
1、原料不同
精釀啤酒只采用麥芽、水、啤酒花、酵母這四種原料，不添加人工添加劑。而普通啤酒（工業(yè)啤酒），為了壓低成本往往采用玉米、淀粉這類成本低廉的原料。
2、工藝不同
精釀啤酒多采用艾爾工藝（上發(fā)酵工藝），而工業(yè)啤酒采用拉格工藝（下發(fā)酵工藝）。酵母在發(fā)酵罐中的位置，前者在上，后者在下：前者發(fā)酵溫度高，后者低：前者發(fā)酵結(jié)束不過濾，不殺菌，后者過濾殺菌。
3、發(fā)酵和保存時間不同
精釀啤酒發(fā)酵時間長，保質(zhì)期短；工業(yè)啤酒為了追求利潤，發(fā)酵時間短，保質(zhì)期長。
4、風(fēng)味和營養(yǎng)價值不同
精釀啤酒口感醇厚，風(fēng)格多樣，香味豐富，營養(yǎng)價值高；工業(yè)啤酒香氣薄，味道淡，風(fēng)格單一，營養(yǎng)價值低。
5、酒精度和麥芽汁濃度不同
大多數(shù)情況下，精釀啤酒的酒精度和麥芽汁濃度比普通啤酒高。通常普通啤酒的酒精度在3%vol-5%vo之間，麥芽汁濃度在6-12°P之間，而精釀啤酒的酒精度大多高于5%vol，麥芽汁濃度大多高于12°P。
就精釀啤酒和普通啤酒來說，精釀啤酒會好喝一些。因為精釀啤酒是用品質(zhì)較好的麥芽、啤酒花、水和酵母進行釀造的，沒有加入任何的添加劑，在口感上會有一股醇厚的酒香味，口感絲滑、清爽。而普通啤酒雖然也是用麥芽等材料釀造的，但是為了追求成本會加入一些大米、淀粉等代替麥芽，從而在口感上沒有那么純正，口感偏淡。
1、工序不同
原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理保留了發(fā)酵過程中的活性酵母，100%都是麥芽原味，不添加任何其他的口味。原漿啤酒屬于精釀啤酒，屬于精釀啤酒里最原始最傳統(tǒng)的基礎(chǔ)款。而精釀啤酒可以添加其他風(fēng)味。
2、保存時間不同
由于原漿啤酒保留了發(fā)酵過程中的活性酵母，因此保質(zhì)期較短，在低溫0-5度最長不超過45天，建議7天以內(nèi)飲用。經(jīng)過滅活的原漿，又叫原漿精釀，大概可以保存一年左右。而精釀啤酒經(jīng)過“過濾滅活”工序，相較之下保存時間更長，可以保存數(shù)月到一年不等。
3、口感不同
原漿啤酒比精釀啤酒更強調(diào)原汁原味。
原漿啤酒因為含有大量的活性酵母，在酒桶內(nèi)會進行二次發(fā)酵。因此剛灌裝和存放幾天后，口味會發(fā)生不同的變化，會呈現(xiàn)出一定的渾濁度和天然酸味，口感更加豐富。而精釀啤酒則相對來說口味比較統(tǒng)一穩(wěn)定，但也缺少一些變化帶來的驚喜感。
精釀啤酒和原漿啤酒選擇哪個好喝還是要看個人口味和喜好。若追求口感豐富，可以選擇原漿啤酒；若注重味道的穩(wěn)定性和變化，可以選擇精釀啤酒。 詳細(xì)>>
1、Lager拉格
拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數(shù)人飲用。
2、Ale艾爾
艾爾啤酒泡沫細(xì)膩，口感醇厚，苦味突出，酒花香味復(fù)雜，味道層次豐富，后味長。
3、Pilsner皮爾森
皮爾森精釀啤酒采用下層發(fā)酵工藝，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺，從稻草黃到金黃色不等，鮮爽可口，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒。
4、India Pale Ale
簡稱IPA，印度淡色艾爾。IPA酒精度高，顏色淺，苦味重，突出啤酒花的香氣和味道，具有水果和草本的清香。
5、Porter波特
英國航海時代，在搬運工人（porter）中流行的啤酒，是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，棕色麥芽使用量多。波特從棕色艾爾演變而來，所以延續(xù)使用較多焦糖與烘烤麥芽的習(xí)慣，味道以焦糖與堅果為主調(diào)，顏色深，口感偏甜。
6、Stout世濤
波特啤酒傳入愛爾蘭后經(jīng)過改良誕生的啤酒，使用上發(fā)酵工藝，率先采用黑色麥芽，更多采用深色麥芽，相比傳統(tǒng)的波特啤酒，世濤更受現(xiàn)代人歡迎。顏色深，泡沫柔細(xì)，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇。酒精含量高，約7%至8%。 詳細(xì)>>
1、從外觀判斷
（1）顏色光澤
精釀啤酒未進行過濾處理，且酒體中含有大量對人體有益的有機物，所以看起來比較渾濁，一般來講顏色越深越渾濁，越適合小口品嘗，口感也更為濃郁豐富。
（2）啤酒泡沫
一款好的精釀啤酒倒入杯中時，通常會產(chǎn)生豐富綿密的泡沫，泡沫越細(xì)膩持久則越能保存啤酒的香味。
（3）酒液掛杯
精釀啤酒中的酒精會降低酒液中水的表面張力，當(dāng)我們晃動杯中的酒液時，便會形成掛杯。酒精度越高的精釀啤酒，掛杯面積也就越大。
2、從味道判斷
（1）聞味道
好的精釀啤酒在打開瓶蓋的瞬間，就能嗅到明顯而馥郁的香氣，甚至產(chǎn)生未飲先醉的感覺。
（2）品味道
通常一款高品質(zhì)的精釀啤酒入口醇香順滑、口感厚重飽滿，并且很好下咽。 詳細(xì)>>
1、原材料成本高
精釀啤酒采用的是高品質(zhì)的原材料，如進口麥芽、啤酒花等，這些原材料的成本相對較高。
2、生產(chǎn)工藝復(fù)雜
精釀啤酒的生產(chǎn)工藝相對工業(yè)啤酒更為復(fù)雜，釀造過程更加精細(xì)，流程控制更嚴(yán)格，發(fā)酵時間長，需要更多的時間和精力，因此生產(chǎn)成本也相對較高。
3、運輸費用高
精釀啤酒的保質(zhì)期時間較短，運輸過程中產(chǎn)生的費用也更高。一般的精釀啤酒品牌為了保證產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)味，大都傾向于全程冷鏈運輸，這就極大的增加了成本。
4、啤酒檔次高
精釀啤酒通常被認(rèn)為是高端產(chǎn)品，其消費者通常有更高的消費能力和品質(zhì)要求，這也可能導(dǎo)致其定價較高。
1、預(yù)防心臟病
精釀啤酒中含有豐富的抗氧化劑，可以幫助清除體內(nèi)的自由基，保護心臟健康，預(yù)防心臟病。
2、降低血糖
精釀啤酒中含有豐富的膳食纖維和大量的啤酒花，可以幫助延緩血糖的吸收，降低血糖水平，抑制糖尿病的發(fā)展。
3、排毒利尿
喝精釀啤酒可以促進排泄、利尿、幫助人體排出體內(nèi)的毒素和重金屬等廢棄物質(zhì)，有助于身體健康。
4、改善睡眠
精釀啤酒中含有酒精和大量的鎂，可以幫助改善睡眠質(zhì)量，減少失眠的發(fā)生。
5、增強免疫力
精釀啤酒中含有豐富的維生素B6、維生素B12、葉酸和大量的啤酒花，可以幫助增強免疫力，預(yù)防疾病。
1、加重身體負(fù)擔(dān)
精釀啤酒酒精含量高，味道濃烈，如果飲用過量，容易加重身體負(fù)擔(dān)。
2、導(dǎo)致肥胖
精釀啤酒中的卡路里含量較高，往往超過200卡路里/100毫升。如果長期大量飲用，容易導(dǎo)致肥胖等健康問題。
3、不易消化
精釀啤酒中含有大量的酵母菌，容易引發(fā)消化不良、腹瀉等問題，對于腸胃不佳的人來說，Mai_goo編輯不建議飲用。
4、健康問題
長期大量飲用精釀啤酒可能增加患肝病、胃病、心血管疾病等風(fēng)險，影響身體健康。 詳細(xì)>>
精釀啤酒的嘌呤含量不高。每100克精釀啤酒中，嘌呤的含量為0.4毫克，一般1瓶500-600毫升容量的精釀啤酒的嘌呤含量為2-2.4毫克，所以精釀啤酒的嘌呤含量不高。
痛風(fēng)是可以適量喝精釀啤酒的，因為精釀啤酒的嘌呤含量與葡萄酒、白蘭地的含量相當(dāng)（0.4毫克/100毫升），遠(yuǎn)低于普通的工業(yè)啤酒。
精釀啤酒相比普通啤酒更容易醉，這是因為精釀啤酒的酒精含量通常比普通啤酒要高，再加上精釀啤酒的口感綿軟、獨特，這可能會讓人忽視了酒精的存在，從而加快醉酒的過程。
精釀啤酒的配料表中通常只有：水、大麥芽、啤酒花、酵母，絕對不會添加玉米、大米這些便宜貨。不過，有時候為了增加風(fēng)味，釀酒師會在酒里加料，比如果汁、巧克力、咖啡、香料/芫荽籽等。
精釀啤酒是經(jīng)過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發(fā)酵等工序釀造而成的。
1、粉碎
將麥芽粉碎好。一般采用對輥粉碎。
2、糖化
把粉碎完的麥芽投入糖化罐體，進行糖化，利用麥芽中所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性低分子物質(zhì)。
3、過濾
糖化結(jié)束后，麥芽中高分子物質(zhì)分解已經(jīng)完成，應(yīng)迅速將糖化醪中已經(jīng)溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清麥汁。
4、煮沸
過濾完后的麥汁，打入煮沸罐，進行煮沸。將麥汁加熱到100℃，煮沸一段時間，在煮沸過程中加入啤酒花。
5、回旋沉淀
煮沸完后，麥汁以切線與旋沉罐的方向，打入旋沉罐，進行回旋沉淀，以達(dá)到熱凝固物析出沉淀的效果。
6、冷卻
麥汁通過板式換熱器，將麥汁冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度。
7、發(fā)酵
將降溫完的麥汁打入發(fā)酵罐，添加酵母進行發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 詳細(xì)>>
1、包裝材料的選擇
在儲存精釀啤酒時mai goo小編建議使用防光和密封性好的包裝材料，可以有效地保護精釀啤酒免受光線和空氣的影響。
2、溫度和存儲位置的選擇
精釀啤酒應(yīng)存放在低溫環(huán)境中，理想溫度為4-10℃之間。同時精釀啤酒應(yīng)放在陰涼、干燥、通風(fēng)良好的地方。
3、瓶蓋和瓶口的清潔
在儲藏精釀啤酒之前，要確保瓶蓋和瓶口完全清潔干凈，這是防止異味、雜質(zhì)進入啤酒，影響口感的關(guān)鍵步驟。
4、避免光線照射和震蕩
精釀啤酒儲藏時應(yīng)該放在暗處，避免陽光直射。同時，也要注意避免啤酒瓶在移動或傳送過程中的震蕩，這可能會導(dǎo)致啤酒變質(zhì)。
精釀啤酒因為在釀造過程中為了保持獨特的風(fēng)味和口感沒有進行過濾和殺菌處理，所以保質(zhì)期一般都非常短，大部分的保存時間僅僅為短短的幾十天。當(dāng)然，需要明確的是，前面所提到的是主要指生啤酒，而目前一般瓶裝的精釀IPA與普通啤酒一樣采用巴氏滅菌處理，因此其保鮮期可達(dá)12個月，而有些品牌的精釀啤酒則能夠保存長達(dá)10年。 詳細(xì)>>
黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。
黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長環(huán)境，生長不良，容易引起爛根。
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