假鴨血是什么做出來(lái)的

假鴨血是指一些食品加工企業(yè)為了降低成本、牟取暴利而用其他動(dòng)物血液冒充制作的“鴨血”，常見(jiàn)的是用豬血、雞血、牛血等冒充鴨血，為了增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能加入甲醛、工業(yè)色素等，還有一些更過(guò)分的商家甚至使用膠水和食用色素等添加劑來(lái)制作假鴨血，會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟造成傷害。

怎么分辨鴨血的真假

1、看顏色

新鮮的鴨血是鮮紅色的，但是把它放入鹽之后凝固成型，它的顏色就會(huì)稍微變深一些，會(huì)變成深紅色。因此在挑選的時(shí)候，可以看來(lái)看一下它的顏色，如果顏色是深紅色的話(huà)，那一般就是真的鴨血，但是如果血的顏色特別黑，或者特別紅的話(huà)，那可能就是用豬血冒充的鴨血，或者是合成鴨血。

2、聞味道

新鮮的鴨血聞上去有腥味，同時(shí)有一些鴨子特有的騷味，但是如果聞上去沒(méi)有任何的鴨騷味，或者是有一些化學(xué)物質(zhì)的味道，那么有可能是用豬血或者是其他合成的血制作而成的，所以通過(guò)氣味可以辨別一下。

3、看質(zhì)地

新鮮的鴨血是比較q彈的，生的時(shí)候不容易碎，但是煮熟之后，一夾就碎。另外將其切開(kāi)之后，橫截面露出來(lái)的部分氣孔比較少，看著比較細(xì)膩。但是如果是合成鴨血或是用豬血代替鴨血的話(huà)，那么首先它煮好之后，就不會(huì)特別的滑嫩，其次切開(kāi)之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)橫截面有很多的氣泡，尤其是合成鴨血還不容易斷，有點(diǎn)像橡皮筋的質(zhì)感，那這樣的鴨血肯定是假的。

4、嘗口感

新鮮的正宗的鴨血，燙熟之后吃上去非常的q彈爽滑，特別的滑嫩，但是如果是豬血代替的鴨血或者是合成的鴨血，吃上去就會(huì)就像皮筋一樣嚼不斷，而且口感也會(huì)變的很差，一點(diǎn)都不嫩反而很老很難嚼，沒(méi)有那么滑嫩的感覺(jué)。