黃山毛峰分幾個(gè)等級(jí)

1、特級(jí)一等

外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃綠清澈明亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃鮮活。

2、特級(jí)二等

外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隱毫；色澤嫩綠潤(rùn)；湯色嫩黃綠明亮；香氣嫩鮮高長(zhǎng)；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。

3、特級(jí)三等

外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明亮微黃；湯色嫩綠明亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明亮。

4、一級(jí)

外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；色澤嫩綠微黃明亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明亮。

5、二級(jí)

外形條索芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫；色澤綠明亮；湯色綠明亮；香氣清高；滋味鮮醇味長(zhǎng)爽口；葉底嫩勻、嫩綠明亮。

6、三級(jí)

外形條索條卷顯芽、勻齊、葉張肥大；色澤尚綠潤(rùn)；湯色黃綠亮；香氣高香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃綠。

黃山毛峰品種有哪些

1、富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)

富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)的特級(jí)一等，從外觀上形似雀舌，其實(shí)就是采得一芽一葉，微微初展，它的芽頭非常的肥嫩，沖泡過(guò)后芽葉豎直垂懸，繼而徐徐下沉，鬧起來(lái)清香高長(zhǎng)，喝起來(lái)口腔鮮甜醇厚。

大概到清明節(jié)左右，芽頭隨著溫度的升高而變得瘦小一點(diǎn)點(diǎn)，它的余葉開始脫落，葉子顏色也會(huì)從剛剛開始的嫩黃綠色逐漸變?yōu)榫G色。

清明節(jié)過(guò)后，黃山毛峰兩片葉子之間的距離，我們稱之為節(jié)間距，逐漸變長(zhǎng)。黃山毛峰的做法需要揉捻，揉成一種有一點(diǎn)點(diǎn)像條索的形狀，這時(shí)的顏色幾乎已經(jīng)偏向于墨綠色。

2、歙縣產(chǎn)區(qū)

除了徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)的幾種毛峰外，黃山許多地方產(chǎn)的黃山毛峰品質(zhì)也很不錯(cuò)。這幾年有代表性的就是歙縣一帶，外形和富溪鄉(xiāng)長(zhǎng)得非常像，顏色要相對(duì)偏綠一點(diǎn)，但是芽頭也是比較肥嫩，余葉較多。歙縣一帶的毛峰沖泡之后，茶湯的鮮度也非常好。

3、祁門縣產(chǎn)區(qū)

這幾年上市最早的毛峰其實(shí)是祁門縣，用的是“紅祁一號(hào)”（茶樹）品種制作的黃山毛峰。顏色翠綠，芽頭特別肥壯，勻整度很高，是因?yàn)樗菬o(wú)性系，所以從外觀上來(lái)說(shuō)，它的外觀度，美觀度很好。它泡在杯里時(shí)，整個(gè)的顏色偏向于翠綠、嫩綠色為主，口感的鮮度、甜度也很好，但整體的厚度要弱很多。