一、香油

香油（芝麻油）是由芝麻榨制而成的濃香型食用油，具有濃郁的芝麻香味和金黃色的外觀。在涼拌菜中，香油常用來調(diào)味和提香，使菜肴更加鮮美可口。

二、花椒油或麻油

做涼拌菜需要哪些調(diào)料？花椒油是由花椒粒和食用油炸制而成的調(diào)味油，具有獨特的麻辣味和香氣；麻油則是由芝麻榨制而成的食用油，味道濃烈，香氣撲鼻。這兩種油在涼拌菜中起到增香、提味的作用，根據(jù)個人口味選擇使用。

三、白糖

白糖是常見的食用甜味劑，在涼拌菜中用來調(diào)節(jié)菜肴的酸甜度，使口感更加均衡和順滑。

四、食用鹽

十大好吃的涼拌菜調(diào)料推薦之食用鹽。食用鹽是調(diào)味料中不可或缺的一種，用來增強食物的鮮味和咸味。在涼拌菜中，適量的食用鹽能夠平衡其他調(diào)料的味道，使整體口感更加豐富和諧。

五、醋

醋是一種常見的酸性調(diào)味料，常用的有米醋、陳醋、白醋、香醋等。在涼拌菜中，醋的作用主要是提鮮和增加酸味，使菜肴更加開胃可口。選擇不同種類的醋可以根據(jù)菜肴的需要和個人口味進行調(diào)整。