豬骨的家常做法大全

豬骨是市場(chǎng)上常見(jiàn)的豬肉種類(lèi)之一，不同的豬骨部位做法不同，選擇合適的做法才能夠更好的發(fā)揮它的美味。

豬頸骨是豬脖子上的骨頭，脊骨連著頭部的前段，適合糖醋、椒鹽、紅燒；

豬湯骨是豬脊背部位的骨頭，適合燉湯；

豬龍骨是豬的脊背部分，也叫豬脊骨，適合醬燒、清燉、紅燒；

豬筒骨是豬身上質(zhì)地最堅(jiān)硬的骨頭，也是含鈣質(zhì)最多的骨頭，適合燉湯、醬燒、鹵制；

豬尾骨不是豬尾巴，是龍骨末端至，豬尾巴之間的一段脊骨，適合清燉、紅燒；

豬肋排是豬的肋骨部位，整個(gè)去掉脊骨、胸腔外的條狀排骨，肥肉少瘦肉多，肉質(zhì)鮮嫩，適合糖醋、椒鹽、紅燒；

扇子骨是豬的后背上肩膀下面后背，上那塊骨頭，也叫肩胛骨，適合清燉、椒鹽；

月牙骨是扇骨頭部的軟骨，前腿與扇骨相連處的一塊月牙形軟組織，俗稱(chēng)脆骨，適合孜然、燒烤、紅燒；

豬肘子是豬大腿和小腿之間的關(guān)節(jié)部位，適合紅燒、鹵制。

豬骨頭怎么做好吃？

1、糖醋排骨

用料：豬排骨、醬油、白醋、糖、料酒、姜、鹽、胡椒粉、食用油。

做法：將豬排骨切成小段，放入鍋中，加水煮沸煮5分鐘，撈出瀝干水分；鍋中加入食用油，燒熱后將豬排骨放入煎至兩面金黃色；鍋中加入適量的水，加入醬油、白醋、糖、料酒、姜末、鹽和胡椒粉煮開(kāi)，將煮好的醬汁倒入煎好的排骨上，用小火燉煮20-30分鐘至醬汁收濃。

2、豬筒骨湯

用料：豬筒骨、白蘿卜、紅棗、枸杞、姜、鹽、醋。

做法：新鮮的豬筒骨洗凈，過(guò)滾水去血腥和臟沫，水中加生姜片，撈出瀝干；白蘿卜、姜切片，生姜和骨頭同時(shí)放入隔水燉盅的陶鍋里，加入幾滴米醋，開(kāi)火開(kāi)燉，中途依次放入白蘿卜、紅棗、枸杞，同時(shí)可以加入少鹽，大概3小時(shí)候即可，據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整鹽量。

3、醬大骨

用料：豬大骨頭、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、白糖。

做法：大骨頭剁成快，用清水浸泡出血水，將其放入鍋內(nèi)，加入足量的清水，放入蔥段、姜片、桂皮、八角，水開(kāi)，舀出浮沫，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮一小時(shí)左右，將骨湯舀出，晾涼之后，用濾網(wǎng)將其放入保鮮盒內(nèi)，冷凍，即成豬骨高湯，剩下部分湯汁，再加入料酒、老抽、鹽、白糖，小火慢慢燉1-2小時(shí)即可。