一、做披薩需要哪些材料

做披薩的材料有很多，但是以下幾種一定需要：

1、面粉：做披薩必不可少的就是面粉了。建議選用高筋面粉，這樣酥脆的口感更好。

2、酵母：發(fā)酵是讓披薩面膨脹起來，變得又寬又薄的關鍵過程。選擇干酵母或者酵母粉都可以。

3、鹽：在披薩面里加一些鹽可以提味，增加口感。

4、橄欖油：在披薩面團里加一些橄欖油可以使面團更加柔軟，口感更好。

5、番茄醬：作為披薩底料使用，選擇好質量的番茄醬可以增加整個披薩的味道。

6、奶酪：奶酪是披薩不可或缺的配料，可以選擇馬蘇里拉奶酪、切達奶酪等原料。

二、披薩是發(fā)面的還是死面的

?披薩通常是發(fā)面的。?發(fā)面披薩的制作過程中，面團需要經過發(fā)酵，這使得披薩餅底更加松軟和有彈性。發(fā)酵過程通常需要一定的時間，以便酵母或發(fā)酵粉發(fā)揮作用，使面團膨脹并變得松軟。這種發(fā)酵過程不僅改善了餅底的口感，還使其更加美味。

然而，也有一些變體或簡化版本的披薩可以不經過發(fā)酵，這種披薩通常被稱為“死面披薩”。這種披薩的制作方法相對簡單，不需要花費太多時間等待發(fā)酵，適合懶人或時間緊迫的情況下制作。未經發(fā)酵的死面面團制作出的披薩口感較為緊實，有嚼勁，雖然口感可能不如發(fā)面披薩，但其制作過程更為簡便。

無論是發(fā)面還是死面，都能制作出美味的披薩。重要的是在制作過程中注意面團的配比、攪拌程度以及烘烤時間等關鍵因素，以確保披薩的口感和品質。

三、發(fā)面披薩的家常做法

1、粉底材料：高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

2、其他材料：青椒適量、洋蔥適量、cheese適量、火腿適量。

3、番茄醬材料：番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

4、先介紹下番茄醬的做法。醬汁在pizza中的地位很重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。

（1）先將蒜頭，洋蔥剁成茸，下鍋用油爆香，爆至金黃色。

（2）加入番茄碎，番茄醬繼續(xù)炒，攪拌均勻，加入香料（如俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，有就加點，盡量使醬汁聞起來比較香，如果無就求其次）。

（3）依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。

5、底皮

（1）先將高筋、低筋面粉過篩，放在大碗內。

（2）酵母加溫水開好，倒入步驟1內，加橄欖油。

（3）將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7、8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手（也可在面包機里做）。

（4）將面團放在大碗內，蓋上保鮮紙，發(fā)酵至少30分鐘（發(fā)酵好的面團大約為原來的2～3倍大）。

（5）將發(fā)酵好的面團拿出，滾圓后松弛10分鐘。

（6）將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀。

（7）用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂在面皮上。

（8）先撒上一層cheese絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲。

（9）烤箱預熱200C，烘大約15分鐘，cheese融化，底皮上色就可以。

四、死面披薩的做法

食材：面粉500g、芝士100g、食鹽少許、牛奶200ml、白胡椒少許、彩椒2個、胡蘿卜1個、土豆1個。

步驟：

1、將面粉加水加牛奶加芝士，沿一個方向攪拌，成糊狀，用筷子挑起面糊，不成團為宜。如果使用的是平底烙餅的鍋，不是電餅鐺，面糊要細一點，易熟。若是電餅鐺，面糊可以濃稠一些。芝士的多少可根據(jù)自己喜好，也可以事先將芝士用水融化開。

2、加食鹽，加白胡椒適量。白胡椒的作用是，芝士或奶酪有奶腥味，加白胡椒使奶腥味消減，提高口感。

3、將彩椒，火腿切丁，胡蘿卜和土豆擦絲備用。

4、將面糊倒入鍋內，攤成餅，放上火腿，彩椒，蓋上開，等2-3分鐘翻一下，6-7分鐘成熟。

5、也可將蔬菜和火腿加入面糊中，攤成餅。

6、“死面”披薩就做好了，可加番茄醬，味道更佳。

注意事項：餅不宜太厚，“死面”餅過厚，中間易粘，口感不好。