蘭花干是什么做的

蘭花干的原材料是豆腐干，方干、白干或茶干都可以制作蘭花干，所以它屬于豆制品。

蘭花干的做法講究，將豆腐干放入冷水鍋中，上火燒沸后撈起晾涼；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀紋，然后在方干的另一面用同樣的刀法剞上一刀刀互相平行的刀紋，但兩面刀紋要形成一個(gè)較小的夾角。將剞上刀紋的方干逐塊拉開(kāi)，放在陽(yáng)光下略曬或風(fēng)吹，成蘭花干生坯。

蘭花干口感獨(dú)特，外酥里嫩，口感醇厚??，外皮經(jīng)過(guò)油炸或烹飪后變得蓬松酥脆，而內(nèi)里卻依舊保持著湯汁的鮮美和嫩滑細(xì)膩，仿佛豆腐與空氣的完美邂逅。咬下去那一刻，獨(dú)特的香味就在舌尖上綻放，讓人忍不住一塊接一塊。而且，由于表面精心劃切出的紋路，每一口都能裹挾著滿(mǎn)滿(mǎn)的湯汁，為味蕾帶來(lái)一場(chǎng)豐富的味覺(jué)盛宴?。

蘭花干的吃法和做法

1、烤蘭花干

?食材?：蘭花干、蠔油、鹽、老抽、黃豆醬、火鍋蘸料、水

?做法：預(yù)熱烤箱至230度，將冰凍的蘭花干用熱水沖泡1分鐘左右，蠔油、鹽、老抽、黃豆醬、火鍋蘸料調(diào)制醬料，將蘭花干放入烤箱，每面烤3分鐘，共6分鐘，刷醬，繼續(xù)烤，每面再烤3分鐘，共6分鐘，烤好后撒粉即可。

2、爆炒蘭花干

?食材?：蘭花干、蔥、辣椒、醬油、鹽、食用油

?做法：將蘭花干切成適當(dāng)大小的塊，蔥和辣椒切段備用，鍋中加油燒熱，放入蔥和辣椒爆香，加入蘭花干翻炒，淋入適量的醬油和鹽調(diào)味，炒至蘭花干熟透即可出鍋。

3、芹菜炒蘭花干

?食材?：蘭花干、芹菜、生抽、食鹽、十三香粉、干辣粉、芝麻香油

?做法：將蘭花干切成小段，芹菜洗凈切段，鍋中加水，放入蘭花干，加入生抽和食鹽煮五分鐘左右，加入十三香粉和干辣粉，繼續(xù)煮幾分鐘至蘭花干軟嫩，放入芹菜段，燒至芹菜斷生后調(diào)味，最后淋上一圈芝麻香油，裝盤(pán)即可?。