一、老年人缺乏蛋白質(zhì)的表現(xiàn)

1、免疫力下降

蛋白質(zhì)是人體抗體的組成部分之一，當(dāng)缺蛋白質(zhì)時(shí)人體內(nèi)的抗體也會(huì)隨之減少，所以老年人缺蛋白質(zhì)有可能會(huì)導(dǎo)致自身免疫力低下的癥狀。

2、肌肉無(wú)力

蛋白質(zhì)是組成人體肌肉的主要成分，老年人缺蛋白質(zhì)身體會(huì)出現(xiàn)肌肉萎縮的情況，從而使患者出現(xiàn)肌肉無(wú)力、易骨折的癥狀。

3、消化不良

蛋白質(zhì)還可以與新皮其他成分構(gòu)成消化酶，消化酶要減少會(huì)嚴(yán)重的影響到老年人的消化系統(tǒng)。所以老年人缺蛋白質(zhì)身體會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀。

4、水腫

蛋白質(zhì)在機(jī)體中還可以保持滲透壓的平衡，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)缺乏時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致膠體滲透壓降低，從而使液體在組織間聚集，所以老年人缺蛋白質(zhì)身體會(huì)出現(xiàn)水腫的癥狀。

二、老年人如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)

1、飲食補(bǔ)充

老年人需要在保證足夠碳水化合物的基礎(chǔ)上，應(yīng)多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，比如雞蛋、 牛奶、魚(yú)、蝦、瘦肉等，此類食物的氨基酸組成與人體氨基酸組成比較接近，攝入后易被機(jī)體吸收，是比較好的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源。

2、營(yíng)養(yǎng)劑補(bǔ)充

如果老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)含量不足，可以在飲食補(bǔ)充的基礎(chǔ)上再補(bǔ)充大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等營(yíng)養(yǎng)劑，能夠使人體快速吸收蛋白質(zhì)。

3、注射劑補(bǔ)充

對(duì)于疾病因素、手術(shù)因素導(dǎo)致的老年人蛋白質(zhì)缺乏情況，可以通過(guò)靜脈注射人血白蛋白達(dá)到維持人體所需蛋白質(zhì)容量的目的。

三、老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)的食譜

1、魚(yú)肉豆腐湯

魚(yú)肉和豆腐都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食材，這道湯菜營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡可口。將魚(yú)肉和豆腐一起煮湯，加入姜片、蔥段和適量的清水，燉煮20分鐘即可。老年人可以適量多吃魚(yú)肉和豆腐，有助于提高身體免疫力。

2、黑木耳炒雞蛋

黑木耳富含膳食纖維和多種營(yíng)養(yǎng)素，雞蛋則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。將黑木耳泡發(fā)后洗凈切段，將雞蛋打散備用。鍋中熱油，先炒雞蛋，再加入黑木耳翻炒，最后加入鹽、味精等調(diào)料即可。這道菜色香味俱佳，適合老年人食用。

3、花生燉豬蹄

花生和豬蹄都是富含蛋白質(zhì)和膠原蛋白的食物，對(duì)于保持皮膚健康、延緩衰老有一定作用。將豬蹄處理干凈后剁成小塊，與花生一起放入鍋中，加入適量的清水和姜片，燉煮1-2小時(shí)，直至豬蹄軟爛。最后加入鹽、味精等調(diào)料即可。

4、牛奶燕麥粥

牛奶是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來(lái)源，燕麥則富含膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)素。將燕麥煮熟后加入牛奶，再加入適量的蜂蜜或白糖調(diào)味即可。這道粥品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，適合老年人早餐食用。

5、雞胸肉炒蔬菜

雞胸肉是低脂肪、高蛋白的肉類，搭配蔬菜一起炒制，既營(yíng)養(yǎng)又健康。將雞胸肉切成小塊或小片，用少量的油煸炒至變色，再加入蔬菜翻炒，最后加入鹽、味精等調(diào)料即可。這道菜色香味俱佳，適合老年人食用。

6、紫菜蛋花湯

紫菜富含多種營(yíng)養(yǎng)素，與雞蛋一起煮湯，簡(jiǎn)單易做又營(yíng)養(yǎng)豐富。將紫菜剪成小塊備用，將雞蛋打散備用。鍋中加入適量的清水和紫菜，煮開(kāi)后加入鹽、味精等調(diào)料，再將雞蛋液慢慢倒入鍋中，攪拌均勻即可。這道湯品清淡可口，適合老年人食用。