一、商用燃?xì)庠詈图矣萌細(xì)庠畹膮^(qū)別是什么

1、使用場景與功率：商用灶主要用于餐館、食堂等高頻高負(fù)荷場景，單灶功率通常在3-5kW以上，配備猛火灶頭，加熱效率高，滿足快速爆炒需求；家用灶功率多為1.5-3kW，適合家庭日常煎炒烹煮，功率較低且加熱均勻。

2、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)：商用灶材質(zhì)以不銹鋼、鑄鐵為主，結(jié)構(gòu)厚重耐用，爐頭間距大，便于廚師操作；家用灶更注重緊湊美觀，多為嵌入式或臺式，材料兼顧耐用性與易清潔性，如鋼化玻璃、不銹鋼面板。

3、功能配置：商用灶常為多眼灶（4-8眼），可搭配蒸箱、烤箱等組合設(shè)備，部分配備余熱回收裝置；家用灶以單灶、雙灶為主，功能單一，側(cè)重基礎(chǔ)燃燒控制，如定時、火力調(diào)節(jié)。

4、安全要求：商用灶需符合更高安全標(biāo)準(zhǔn)，配備自動熄火保護(hù)、燃?xì)庑孤﹫?bào)警、防爆裝置等，且需定期專業(yè)維護(hù)；家用灶安全裝置相對簡化，但同樣標(biāo)配熄火保護(hù)功能。

5、安裝與能效：商用灶需專業(yè)人員安裝，連接工業(yè)級供氣管道，能效等級要求嚴(yán)格；家用灶安裝簡便，適配家庭燃?xì)夤艿?，能效?biāo)準(zhǔn)相對寬松。

綜上，商用灶以“高效、耐用、多功能”為核心，家用灶則側(cè)重“便捷、節(jié)能、適配家庭”，二者在設(shè)計(jì)與性能上形成明顯區(qū)隔。

二、商用燃?xì)庠钸x購指南

以下為商用燃?xì)庠钸x購核心要點(diǎn)：

1、火力性能：根據(jù)烹飪方式選擇熱負(fù)荷（3.8-5.2kW），爆炒需≥5.0kW，燉煮可選3.8kW；熱效率需達(dá)二級能效以上，降低燃?xì)庀摹＝ㄗh選擇多段火力調(diào)節(jié)功能，適配煎、炸、燜等復(fù)合操作。

2、材質(zhì)與工藝：面板優(yōu)選加厚不銹鋼（3mm以上）或防爆鋼化玻璃，兼顧耐用性與清潔便利性。爐頭建議鑄鐵材質(zhì)，搭配銅質(zhì)火蓋提升導(dǎo)熱性。注意內(nèi)部管路是否全封閉設(shè)計(jì)，防止油污堆積。

3、安全配置：必須配備熱電偶熄火保護(hù)裝置，意外熄火時自動切斷氣源。建議選配防干燒探頭，超溫自動斷氣。商用場景優(yōu)先選擇三重泄壓閥設(shè)計(jì)，避免壓力異常。

4、安裝適配性：確認(rèn)燃?xì)忸愋停ㄌ烊粴?液化氣）與灶具匹配，核對氣源接口尺寸。嵌入式安裝需預(yù)留足夠通風(fēng)空間，臺式款注意承重結(jié)構(gòu)。建議現(xiàn)場測試煙道排煙能力，確保符合廚房通風(fēng)標(biāo)準(zhǔn)。

5、維護(hù)便捷性：可拆卸火蓋、模塊化盛液盤設(shè)計(jì)便于清潔。查看是否支持獨(dú)立風(fēng)門調(diào)節(jié)，便于后期維護(hù)。優(yōu)先選擇提供定期保養(yǎng)服務(wù)的供應(yīng)商，延長設(shè)備壽命。

注：采購前需核實(shí)產(chǎn)品是否符合《商用燃?xì)庠罹摺稧B 35848標(biāo)準(zhǔn)，并確認(rèn)安裝區(qū)域燃?xì)赓Y質(zhì)合規(guī)。