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皮蛋是什么蛋？皮蛋又叫做松花蛋、變蛋，是中國(guó)獨(dú)特的蛋加工品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處。那么皮蛋怎么制作呢？松花蛋的做法不是很復(fù)雜，而且現(xiàn)在市面上有專(zhuān)門(mén)的變蛋粉售賣(mài)，我們只需要將其糊在蛋上后腌制即可。做好的松花蛋的吃法有很多，它可以直接食用，也可以將其做成涼拌菜后再食用，還能用它煮皮蛋瘦肉粥喝。松花蛋怎么吃？松花蛋怎么做好吃？和Maigoo網(wǎng)編輯一起來(lái)看看皮蛋的百科知識(shí)吧！

皮蛋豆腐是家常菜、涼拌菜之一，是采用內(nèi)脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴。皮蛋豆腐制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，很多人都很喜歡吃。但是，大家知不知道皮蛋豆腐的做法呢？下面就具體為大家介紹如何在家輕松做皮蛋拌豆腐，感興趣的朋友一起來(lái)看看吧。

皮蛋瘦肉粥營(yíng)養(yǎng)豐富，口感順滑、好消化，味道鮮美，是一種很受歡迎的粵菜，其做法也很簡(jiǎn)單，用米煮粥，當(dāng)粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時(shí)，放入皮蛋和腌制好的瘦肉，一起煮開(kāi)后，再繼續(xù)煮幾分鐘即可出鍋，除了用砂鍋煮以外，還可以用電燉鍋制作，下面一起來(lái)文章中了解一下皮蛋瘦肉粥怎么做以及電燉鍋煮皮蛋瘦肉粥的做法吧。

日常生活當(dāng)中食物的種類(lèi)是非常多的，但是如果我們搭配不好食物就會(huì)對(duì)身體造成傷害，所以我們平時(shí)在生活中一定要結(jié)合身體情況去搭配食物，那么皮蛋不能和什么一起吃，皮蛋和什么食物相克呢，下面一起了解下吧。

松花蛋就是大家常說(shuō)的皮蛋，指以鴨蛋為原料腌制而成的一種蛋加工食品，松花蛋和皮蛋實(shí)際上沒(méi)有區(qū)別，只是兩種不同的叫法而已。皮蛋之所以又叫松花蛋，是因?yàn)槠さ半缰七^(guò)程中會(huì)有氨基酸鹽以結(jié)晶體的形式析出，呈現(xiàn)雪花狀的花紋，這就被稱為“松花”。下面一起來(lái)了解一下松花蛋是什么蛋以及松花蛋和皮蛋的區(qū)別是什么吧。

皮蛋是鴨蛋腌制而成的一種蛋類(lèi)食品，又稱松花蛋，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用鴨蛋不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以增進(jìn)食欲、改善口味，對(duì)于人體健康有一定的好處，但要注意避免多食，因?yàn)槠さ皩儆趬A性食品。下面一起來(lái)了解一下松花蛋有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及皮蛋的功效與作用有哪些吧。

涼拌皮蛋怎么做？涼拌皮蛋的家常做法。皮蛋是一種中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨(dú)到之處，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。本次小編教會(huì)大家制作這道涼拌皮蛋，包括涼拌皮蛋所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

皮蛋是以鴨蛋為原料腌制加工成的一種蛋加工食品，之所以用鴨蛋不用雞蛋，是因?yàn)轼喌暗膫€(gè)頭較大，蛋殼較厚，更適合制作松花蛋，而且鴨蛋口感比較粗糙，鮮食不如制成松花蛋、咸鴨蛋。皮蛋在市面上買(mǎi)很方便，也可以自己在家做，現(xiàn)在有專(zhuān)門(mén)的皮蛋粉，制作起來(lái)更簡(jiǎn)單，下面一起來(lái)了解一下皮蛋是什么蛋做的以及皮蛋的制作方法及配方原理吧。

不少人都愛(ài)吃皮蛋廋肉粥、涼拌皮蛋等，但皮蛋這種食物少吃無(wú)妨，多吃卻對(duì)身體有不良影響，特別是處于孕期和哺乳期的媽媽、準(zhǔn)媽媽們，即使是愛(ài)吃皮蛋，也最好忍忍。孕期和哺乳期吃皮蛋還是有一定危害的，即使是無(wú)鉛皮蛋也會(huì)含有一定的鉛含量，因此應(yīng)盡量不吃或少吃。下面一起來(lái)了解一下孕婦能不能吃皮蛋以及哺乳期能不能吃皮蛋吧。

皮蛋腸是北方比較常見(jiàn)的一種灌腸制品，它主要是將雞蛋和皮蛋兩者拌和在一起，再添加一些輔料和調(diào)味料在里面，用透明的尼龍腸衣灌制，煮制成熟的一種食物，又叫松花蛋腸。皮蛋腸是蒸熟的，一般可以直接吃，也可以用來(lái)熬粥，如果覺(jué)得單調(diào)還可以用皮蛋腸炒辣椒吃。下面一起來(lái)了解一下皮蛋腸的制作方法以及松花蛋腸怎么吃吧。

青椒皮蛋是一道特色川菜，主要用到的食材為青椒和皮蛋，又叫擂辣椒皮蛋，這道菜吃起來(lái)十分爽口，能夠提高人們的食欲，還能促進(jìn)消化，非常適合炎炎夏日食用。那么尖椒皮蛋怎么做呢？青椒皮蛋涼拌的做法不難，所需使用到的調(diào)料也是比較常見(jiàn)的，一起來(lái)看看青椒皮蛋怎么做好吃以及青椒皮蛋的做法吧！

皮蛋是一種蛋加工食品，它的吃法眾多，那么皮蛋可以直接剝開(kāi)吃嗎？皮蛋在腌制過(guò)程中，蛋白質(zhì)已變性凝固，一般是可以直接生吃的，不過(guò)生吃刺激較大，也比較刺鼻，因此一般建議熟食，更能增添皮蛋的風(fēng)味，家常制作皮蛋常見(jiàn)的做法有松花蛋拌豆腐、剁椒皮蛋、手撕皮蛋、皮蛋拌黃瓜等，下面一起來(lái)看看松花蛋怎么做好吃吧。

松花蛋是腌制加工成的蛋類(lèi)食品，它的保質(zhì)期不長(zhǎng)，一般新鮮皮蛋密封放置在干燥通風(fēng)避光處可以保存三個(gè)月左右，剝開(kāi)的松花蛋則應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)吃完，不然容易變質(zhì)。松花蛋的保質(zhì)期較短，那么皮蛋過(guò)期了能吃嗎？過(guò)期的皮蛋容易滋生細(xì)菌，應(yīng)避免使用，不然可能容易造成食物中毒，吃不完的皮蛋也應(yīng)避免繼續(xù)食用。下面一起來(lái)了解一下松花蛋保質(zhì)期多久以及皮蛋怎么保存吧。

喜歡吃皮蛋的朋友注意了，市場(chǎng)上的皮蛋有有鉛和無(wú)鉛之分，傳統(tǒng)的皮蛋制作過(guò)程中加入了黃丹粉，其主要成分為氧化鉛，食用含鉛的皮蛋，對(duì)人體會(huì)有一定的危害，因此有了無(wú)鉛皮蛋，無(wú)鉛皮蛋采用硫酸銅代替氧化鉛，降低了其中的鉛含量，那么無(wú)鉛皮蛋真的無(wú)鉛嗎？據(jù)了解，含鉛量低于0.5毫克/千克即可稱為無(wú)鉛皮蛋，因此它并不是真正的無(wú)鉛，不過(guò)總體來(lái)說(shuō)還是比有鉛皮蛋好一些，下面一起來(lái)了解一下無(wú)鉛皮蛋和有鉛皮蛋的區(qū)別在哪吧。

蛋類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收好消化，是老少咸宜的營(yíng)養(yǎng)食品。日常生活通過(guò)食用各類(lèi)的禽蛋來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和卵磷脂是比較常見(jiàn)的科學(xué)飲食。我們常吃的蛋類(lèi)有哪些？有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等禽蛋，這些蛋類(lèi)通過(guò)勞動(dòng)人民的智慧又可以衍生出各類(lèi)蛋制品和多種吃法，使得蛋類(lèi)的口味豐富多樣。下面一起來(lái)看看蛋與蛋制品的種類(lèi)以及它們的吃法吧。

很多人對(duì)皮蛋的味道敬而遠(yuǎn)之，但是也有不少喜歡吃皮蛋的人，不過(guò)需要注意的是，皮蛋是不宜多吃的，作為腌制食品，過(guò)量攝入皮蛋會(huì)造成消化不良、肥胖、增加膽固醇、增加肝臟的排毒負(fù)擔(dān)等危害，此外，對(duì)于一些特殊人群，如對(duì)鴨蛋過(guò)敏者、高血壓患者、肝病患者、孕婦和哺乳期婦女、兒童等應(yīng)盡量不吃皮蛋。下面一起來(lái)了解一下皮蛋吃多了有什么危害以及什么人不能吃皮蛋吧。

黃瓜皮蛋湯怎么做？黃瓜皮蛋湯是用黃瓜、皮蛋制作的一道家常菜。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，其脂肪和總熱量卻稍有下降，具有刺激消化器官，增進(jìn)食欲的作用。本次小編教會(huì)大家制作這道營(yíng)養(yǎng)湯品，包括它所需要的烹制時(shí)間、主料及輔制步驟，好吃又簡(jiǎn)單，一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧！

皮蛋很多地方都有，并不好說(shuō)是哪個(gè)地區(qū)的特產(chǎn)，不過(guò)一般認(rèn)為皮蛋的起源地有江蘇吳江縣和天津兩種說(shuō)法。皮蛋是一種傳統(tǒng)加工食品，它的產(chǎn)地非常廣闊，我國(guó)主要生產(chǎn)皮蛋的地區(qū)有余姚、鐘祥、廣安、益陽(yáng)、天長(zhǎng)、焦作、仙游、黃石等地方。下面一起來(lái)了解一下皮蛋是哪里的特產(chǎn)以及我國(guó)松花蛋產(chǎn)地主要有哪些吧。

變蛋和皮蛋很多人會(huì)搞混，有的還以為是一樣的，那么變蛋和皮蛋是一個(gè)東西嗎？實(shí)際上，變蛋和皮蛋嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是有區(qū)別的，變蛋是用雞蛋腌制成的，而皮蛋是用鴨蛋腌制成的，除此之外，皮蛋和變蛋還在外觀、口感、氣味、味道等方面存在一定的區(qū)別，兩種蛋加工食品各有各的口感特點(diǎn)。下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下皮蛋和變蛋的區(qū)別有哪些吧。

包蛋又叫灰包蛋，是皮蛋的俗稱，因?yàn)閭鹘y(tǒng)皮蛋的制作是以草木灰或石灰將蛋包裹起來(lái)腌制而成的，因此得名，它是一種特殊的食物，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質(zhì)凝膠的特性制成，做好的皮蛋具有獨(dú)特的外觀和風(fēng)味。下面一起來(lái)文章中詳細(xì)了解一下包蛋是什么意思以及皮蛋為什么又叫灰包蛋吧。