一、貝果是啥種類的面包

貝果又稱焙果或百吉圈，是一種面包類食品，由發(fā)酵了的面團(tuán)團(tuán)，捏成圓環(huán)，在沸水煮過才放進(jìn)烤箱，形成了充滿嚼頭的內(nèi)部和色澤深厚而酥脆的外殼。貝果的食用方式相當(dāng)多樣，可蒸熱，或再烘烤，也可微波加熱；橫切成二個(gè)圓，涂抹喜歡的果醬或奶油、調(diào)味醬，再搭配其它生鮮蔬果，或夾上煙熏火腿片或雞肉，更有異國(guó)風(fēng)味。貝果由含水量較低的面團(tuán)制成，在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，通常加入面粉重量60%左右的水分。相比之下，像法棍、鄉(xiāng)村面包等面包，通常采用面粉重量70%或更高的水分來(lái)調(diào)制面團(tuán)。不僅如此，貝果發(fā)酵時(shí)間短，在進(jìn)烤箱之前，還要在鹽水或者糖水中將正反面煮一會(huì)兒，熱的糖水/鹽水可以快速為面團(tuán)定型，避免繼續(xù)膨脹。這樣處理后烤制出來(lái)的貝果，表皮緊致，內(nèi)里扎實(shí)，相比一般蓬松柔軟的面包，吃起來(lái)多了一份耐人尋味的韌勁。

二、貝果熱量高嗎

市面上的貝果口味眾多，不同口味的貝果在原料方面有所差異，熱量自然也不同，拿普通的原味貝果來(lái)看，其單位熱量為264 大卡/100克，如果不加黃油的話熱量會(huì)低一些，大概在190大卡/100克左右；如果是帶餡的貝果，通常比普通原味貝果更美味，但熱量也更高。

三、貝果面包和普通面包區(qū)別

1、外形區(qū)別：貝果面包是圓形的環(huán)狀面包，普通面包的外觀則比較多樣化。2、口感區(qū)別：貝果面包的口感相對(duì)較硬，外表烤得焦黃，咬下去卻有些脆脆的，而且越嚼越香甜。有網(wǎng)友說(shuō)，貝果的口感類似于焦皮的饅頭，外表酥脆，里面有嚼勁；而普通面包則相對(duì)較軟，口感比較蓬松。3、原料區(qū)別：貝果面包的主要原料是高筋面粉、水和酵母、少量鹽和糖；而普通面包的原料則包括面粉、水、酵母、糖、鹽、黃油等，這些原料的比例因不同的面包種類而異。兩者最大的不同：貝果很少加黃油，而普通面包一般需要黃油的量還不少，來(lái)保證它的松軟度。4、制作方法區(qū)別：貝果面包在制作過程中，發(fā)酵好的面團(tuán)有“在糖水中煮一分鐘左右”的環(huán)節(jié)，然后再進(jìn)行烤制；而普通面包很少有”煮糖水”的環(huán)節(jié)。5、吃法區(qū)別：貝果一般不單吃，切開之后搭配咸奶油、肉類和蔬菜一起吃；而普通的面包因?yàn)橄烫鹞兜酪呀?jīng)足夠，單吃比較常見。

四、貝果面包的做法

原料：高筋粉300g、鹽3g、糖10g、溫水180g、酵母4g、黃油10g。做法：1、高筋面粉、糖、鹽混合稱好；酵母用溫水?dāng)嚢杌_。2、酵母水倒入混合好的干粉中，攪拌揉勻，揉成初步的面團(tuán)。3、放入廚師機(jī)，開動(dòng)廚師機(jī)低速攪打，形成光滑的面團(tuán)之后加入黃油。（前面10分鐘揉至光滑，后面加入黃油再揉10分鐘）4、等量分成6個(gè)，蓋上保鮮膜醒15分鐘，等待醒面的過程我們先來(lái)把烘焙紙剪成6個(gè)大小差不多的正方形。5、醒好的面團(tuán)搟成牛舌狀，上面1/3處往中間折，下面1/3處往上折，注意要按緊不要留縫不然會(huì)有小氣孔，里面組織就不好看了，上下捏在一起，搓成長(zhǎng)條（大概搓成25cm左右，不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)會(huì)太瘦不好看）。6、一邊搓細(xì)，一邊壓扁搟平，形成一個(gè)圈圈，抱住另一頭，捏緊收口，然后放到剛裁好的烘焙紙上，放烤箱發(fā)酵，或者室溫發(fā)酵；烤箱溫度40度左右發(fā)酵30分鐘。7、發(fā)酵好之前提前準(zhǔn)備一鍋水，水中加入適量白糖，大概1L水放50克左右白糖，煮至微沸狀態(tài)，連紙一起扔進(jìn)去煮30秒再翻面煮30秒，翻面時(shí)直接拉紙的一角翻過來(lái)就行了；這里的水一直保持小火；同時(shí)烤箱200度預(yù)熱。8、煮好的面胚瀝干水就直接放到烤盤，送入烤箱烤15分鐘就可以出爐了。如果您覺得自己做貝果面包麻煩，也可以直接市場(chǎng)上買現(xiàn)成的，有購(gòu)買需要的話，可以先來(lái)了解一下貝果十大品牌。