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速凍蒸餃一般蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟 蒸餃怎么包怎么蒸
蒸餃?zhǔn)侵袊?guó)傳統(tǒng)面食小吃,是餃子的一種,一般可以用豬牛羊肉和各種蔬菜作餡料,蒸熟后即可食用。蒸餃的做法簡(jiǎn)單,一般上鍋蒸15分鐘左右即可,蒸餃成品具有造型美觀、色澤油亮、灌湯流油等特點(diǎn)。如果自己不會(huì)包蒸餃,也可以買冷凍速食蒸餃。那么蒸餃和水餃有什么區(qū)別?在家里怎么蒸餃子?蒸餃和面用冷水還是熱水?接下來maigoo網(wǎng)編輯為大家詳細(xì)介紹蒸餃知識(shí)百科。
蒸餃 餃子
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蒸餃需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間 蒸餃子是開水上鍋還是冷水上鍋
蒸餃很多人喜歡吃,美味又飽肚,非常適合上班族當(dāng)早餐食用。許多人在閑暇的時(shí)候會(huì)自己做蒸餃,但總會(huì)破皮,也把握不好時(shí)間,那么蒸餃需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間?蒸餃子是開水上鍋還是冷水上鍋?下面就一起了解下蒸餃的技巧吧。
蒸餃 餃子
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蒸餃?zhǔn)悄睦锏奶厣朗?蒸餃的做法步驟
我國(guó)的餃子多種多樣,制作方法也花樣百出,蒸餃就是一道歷史悠久、幾經(jīng)改良的美食。蒸餃以燙面為主,軟潤(rùn)適口,餡心飽滿、多樣,深受人們的喜愛。蒸餃?zhǔn)悄睦锏奶厣朗常扛鞯氐恼麸湸笥胁煌?,所以各有特色。下面來介紹蒸餃的做法步驟。
蒸餃 餃子
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燙面蒸餃的面怎么和 燙面蒸餃的做法
燙面蒸餃?zhǔn)呛芏嗳讼矚g吃的一種美食,口感細(xì)膩,皮薄,吃起來別有風(fēng)味。燙面蒸餃就是用沸水并摻入部分的冷水和面,邊加水邊攪拌,待稍涼后揉合成團(tuán)制作而成。燙面蒸餃的面怎么和?燙面蒸餃怎么做?下面一起來了解下吧。
蒸餃 餃子
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蒸餃和面用冷水還是熱水 蒸餃面怎么和面蒸出來軟
蒸餃好不好吃,和面是關(guān)鍵。無(wú)論是普通的蒸餃,還是透明的蒸餃,它的制作難點(diǎn)都是在餃子皮上。要想皮薄勁道,就需要和好面,那么蒸餃和面用冷水還是熱水?蒸餃面怎么和面蒸出來軟?下面就一起來了解下蒸餃和面的技巧吧。
蒸餃 餃子
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蒸餃?zhǔn)侨珷C面好還是半燙面好 半燙面蒸餃怎么做
蒸餃用的面團(tuán)有很多種,比如全燙面、半燙面,那么蒸餃?zhǔn)侨珷C面好還是半燙面好?全燙面的蒸餃比較軟和,吃完了也好消化,如果家中有孩子老人的,可用全燙面蒸餃。半燙面的蒸餃,吃起來軟中帶勁道,即使涼了也不軟不硬,具體哪種好,看個(gè)人口味。半燙面蒸餃怎么做?下面來了解下。
蒸餃 餃子
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蒸餃皮怎么做又軟又亮 蒸好的餃子皮為什么會(huì)硬
很多人早餐都是邊吃蒸餃邊喝上一碗粥,這樣就可以讓人們精力充沛的開始新的一天。蒸餃營(yíng)養(yǎng)美味,軟軟的蒸餃皮讓人吃了一個(gè)又一個(gè)。可是有時(shí)候蒸餃皮發(fā)硬不好吃,蒸好的餃子皮為什么會(huì)硬?蒸餃皮怎么做又軟又亮?下面來了解下吧。
蒸餃 餃子
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蒸餃子怎樣不粘盤底 蒸餃子的屜布是濕的還是干的
蒸餃?zhǔn)俏覀兊膫鹘y(tǒng)美食,既好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富,很多人都愛吃蒸餃。不過蒸餃很講究技巧,如果蒸餃蒸破了皮就會(huì)影響口感,那么蒸餃子怎樣不粘盤底?在蒸餃子的時(shí)候,想要防止粘底,可以在鍋底刷一層油,或者使用蒸籠布。蒸餃子的屜布是濕的還是干的?下面來了解下。
蒸餃 餃子
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蒸餃用發(fā)面還是死面 蒸餃用大火還是小火
很多人在做蒸餃的時(shí)候,不知道和面是用發(fā)面還是死面。發(fā)面是通過酵母等發(fā)酵劑發(fā)酵而成的面,而死面自然就是未經(jīng)發(fā)酵的面。我們平時(shí)吃的包子、饅頭都是用發(fā)面制作而成的,而面條、蒸餃通常都用死面來做。蒸餃用大火還是小火?先大火然后中小火。
蒸餃 餃子
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蒸餃和水餃有什么區(qū)別 蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃
餃子是生活中深受人們歡迎的一種美食,餃子的做法有多種,可以水煮著吃,也可以蒸著吃,那么蒸餃和水餃有什么區(qū)別?蒸餃和水餃哪個(gè)更好吃?蒸餃和水餃主要在做法上、餃子皮上、個(gè)頭上存在不同,而論哪個(gè)更好吃,則需要看個(gè)人口味了。
蒸餃 餃子
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蒸餃的做法

一、蒸餃和面用冷水還是熱水

蒸餃的皮子不同于餃子皮,一定要用熱水和面,這樣的面皮蒸出來以后,會(huì)顯得晶瑩剔透而且也不會(huì)粘連。

二、蒸餃面怎么和面蒸出來軟

竅門1:

蒸餃皮用開水和面,又稱“燙面蒸餃”。就是面粉和開水按2比1的比例先和成面團(tuán),然后搟餃子皮包成蒸餃。這種“燙面蒸餃”吃起來非常軟和,放涼也不會(huì)變硬。

做蒸餃皮用的面團(tuán),一半用開水和面,一半用涼水和面,兩種面團(tuán)和好后放在一起揉成面團(tuán),這種做法叫“半燙面蒸餃”,這種蒸餃吃起來勁道又軟和,口感會(huì)更好些。

如果你喜歡蒸餃皮吃起來更柔軟些,就做“燙面蒸餃”;如果你喜歡蒸餃皮不僅軟和,還勁道,就做“半燙面蒸餃”。記得透明蒸餃只能做“燙面蒸餃”哦。

竅門2:

制作蒸餃皮時(shí),為了讓蒸餃吃起來更柔軟,和面時(shí)適量加點(diǎn)豬油,這樣蒸熟的餃子不僅吃起來更軟和些,顏色還油亮,帶著豬油的香味。

動(dòng)物油脂都有乳化的作用,和面時(shí)適量加入,可以讓面皮蒸熟后更柔軟,豬油是所有動(dòng)物油脂中熔點(diǎn)較低的,而且豬油在日常生活中較為常見,用豬油和面做蒸餃皮是最合適的。

制作燙面蒸餃皮和面,每500克面粉加250克開水、5克豬油,放涼后和成面團(tuán),然后搟成餃子皮。

三、蒸餃子是開水上鍋還是冷水上鍋

蒸餃的方式是根據(jù)餃子的類型而定的,通常情況下,冷凍的餃子是選擇冷水上鍋,新鮮的餃子是選擇熱水上鍋。

新鮮的餃子之所以選擇熱水上鍋,原因是餃子皮和肉餡都是現(xiàn)做的,熱水上鍋更為合適,能夠讓餃子迅速蒸熟,并且能夠鎖住其鮮味,讓餃子的口感更好,尤其是葷餡的餃子,更要選擇熱水上鍋。

速凍餃子之所以選擇冷水上鍋,是因?yàn)樵谡羰熘埃瑫?huì)有一個(gè)解凍的過程,采用冷水上鍋,能夠使餃子在加熱過程中逐漸解凍,之后再逐漸蒸熟蒸透。速凍餃子放在常溫下解凍容易出現(xiàn)坍塌、變形等現(xiàn)象,而且容易黏在一起,所以直接放入蒸鍋中,慢慢加熱冷水至餃子完全蒸熟更為恰當(dāng)。

四、蒸餃子用大火還是小火

先大火然后中小火。無(wú)論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子,都需要用大火蒸約5分鐘左右,將蒸餃子鍋中的水燒開,這一過程還可讓餃子餅皮快速熟透塑形,避免粘鍋和互相粘連,然后再改為中小火10-15分鐘,讓餃子內(nèi)部的餡料逐漸蒸熟,這樣蒸出來的餃子不僅香軟,而且個(gè)個(gè)分明,熟透均勻,口感好吃。

五、蒸餃需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間

蒸餃需要蒸10到15分鐘左右。一般普通大小的素餡速凍餃子,在蒸籠上汽后蒸10分鐘左右即可。而肉餡的速凍餃子,比如說豬肉蝦仁餡、豬肉香菇餡,蒸的時(shí)間就會(huì)慢一些,要在上汽后蒸15到20分鐘,因?yàn)槔锩娴娜怵W沒有蒸熟,生肉是不能吃的,會(huì)拉肚子。蒸餃子的時(shí)候,要注意先往蒸籠上刷油再將餃子放入蒸籠中,以免它們黏在一起。同時(shí)也不可以一次往一個(gè)蒸籠里放入太多餃子。

六、蒸餃的做法

食材:面粉200克、豬肉末350克、鹽4克、蠔油1湯匙、黃酒1湯匙、生抽1湯匙、米醋少許、雞蛋液1湯匙。

步驟:

1、在白面里加1克鹽,再慢慢的倒入100克80度左右的熱水,一邊倒一邊用筷子先攪成絮狀,再揉到一起,一直揉到表面光滑,最后蓋上靜置醒半小時(shí),豬肉末里加入3克鹽,蠔油,生抽,黃酒、雞蛋液按順時(shí)針方向攪拌至有粘性。

2、之后把面團(tuán)取出,案板上撒上少許干面粉,把面團(tuán)揉勻后搓成長(zhǎng)條,再揪成每一個(gè)約15克的小劑子。

3、搓圓后按扁,用搟面杖搟成中間厚周圍薄的皮子。

4、取一張皮子,包上餡料,想要皮薄餡大的就多加一點(diǎn),按照自己的喜好包好。

5、蒸籠里均勻的刷上食用油,把包好的餃子加入,每一個(gè)都要留有空隙,以免粘連。

6、全部做好后開水上鍋,蒸12分鐘即可出鍋,蒸的時(shí)間要看餃子的大小而定,純?nèi)獾娘溩由晕r(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn),素餡的8至10分鐘就可以了。

7、出鍋后可以配上米醋吃味道更棒。

PS:如果想省事,也可以購(gòu)買品牌速食蒸餃,營(yíng)養(yǎng)美味同樣都有。

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