阿膠糕是用阿膠制成的一種糕狀藥膳，由于阿膠屬于比較珍貴的滋補(bǔ)品，價(jià)值較高，制成的阿膠糕也比較貴，按一斤阿膠能熬制五斤阿膠糕來算，每斤阿膠糕的成本大概就在230元以上，出售的價(jià)格自然就更高了。我們?cè)谶x購阿膠糕的時(shí)候，如果要買到優(yōu)質(zhì)阿膠糕，需要親自挑選，可以通過外觀、味道、做實(shí)驗(yàn)等方法判斷阿膠糕的質(zhì)量好壞。下面一起來了解一下阿膠糕的價(jià)格和選購吧。

阿膠是女性朋友的滋補(bǔ)佳品，具有抗衰老、養(yǎng)顏美容的功效，阿膠與紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖等一起熬制成阿膠膏，很適合秋冬進(jìn)補(bǔ)。市面上的阿膠膏質(zhì)量參差不齊，我們可以自己熬制阿膠膏。熬制阿膠膏的方法并不難，下面為大家介紹了兩種熬制的方法，不過熬阿膠膏在材料、工具、熬制方法等方面都有一定的講究，需要注意。下面一起來了解一下阿膠膏的做法吧。

自己在家做完阿膠糕之后需要用刀切片，這樣方便食用也方便保存，一般阿膠糕剛做好是比較軟的，不好切，因此通常需要先放進(jìn)冰箱冷藏10-12個(gè)小時(shí)，然后再取出，用刀切成片，如果擔(dān)心粘刀，可以在刀上抹一些香油。阿膠糕切片切多大沒有特殊的規(guī)定，不過考慮到每天吃2-3片，攝入量不超過50g，一般每片切成大概10-15g大小即可。下面一起來了解一下阿膠糕怎么切片吧。

制作阿膠糕的一個(gè)關(guān)鍵步驟就是將阿膠放進(jìn)酒里先泡一段時(shí)間，目的是為了讓阿膠更好的烊化，并且酒能讓阿膠的功效發(fā)揮更好，還能去除阿膠的異味，并起到延長保質(zhì)期的作用。阿膠糕制作時(shí)一般用的是半甜型的黃酒，大部分黃酒都可以，與阿膠比例為2：1比較合適。制作阿膠糕也可以不用黃酒，用水代替即可，不過保質(zhì)期會(huì)短很多，要注意不要做多了。下面一起來了解一下阿膠糕用什么酒泡吧。

好的成品阿膠膏軟硬適中，口感比較好，太軟不成型，太硬了口感也會(huì)比較差，一般來說，阿膠膏如果口感比較硬，可能是熬制時(shí)間過長、放多了阿膠、保存時(shí)間過長或保存不當(dāng)、變質(zhì)引起的，如果是變質(zhì)建議直接丟棄，如果是熬制時(shí)間過長或放多了阿膠，通常是沒辦法補(bǔ)救的，不過也可以吃，如果是保存過長導(dǎo)致的，可以放進(jìn)鍋中蒸一會(huì)兒或用熱水泡軟。下面一起來了解一下阿膠糕軟的好還是硬的好吧。