發(fā)酵時間

發(fā)酵時間不夠，酵素成分會停留在中間某個階段，并且營養(yǎng)成分百分比較低。理論上發(fā)酵時間越長越好。但發(fā)酵越后面，同樣增加的時間成本所產(chǎn)生的價值會越來越低。所以，發(fā)酵時間應適中，兩年性價比最高。

S.O.D含量

S.O.D（超氧化物歧化酶）是酵素內(nèi)除酵素本身外最具養(yǎng)生價值的物質(zhì)了，具有抗衰老、對抗自由基的作用，而自由基則是百病之源，S.O.D含量的多少直接影響著酵素的品質(zhì)。

酵素口感

好的酵素產(chǎn)品口感自然也是要好的，工藝不好的酵素產(chǎn)品口感偏酸偏澀，沒有多層次和醇厚的回味。好的酵素應該是帶著植物的清香，爽滑可口，酸甜甘醇適中。

看產(chǎn)地

目前酵素生產(chǎn)工藝最高的是臺灣及日本。兩個地方的民眾都對酵素非常熟悉，產(chǎn)業(yè)鏈也很完善，其他地方則相對較弱。

成品狀態(tài)

顆粒和粉狀都是液體做成的，同樣的一種酵素，做成同樣質(zhì)量的三種狀態(tài)，顆粒和粉狀比原液更多料。但是，粉狀和顆粒沒有原液容易吸收。原液的缺點就是攜帶不方便。