蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑，它在海綿蛋糕的制作中起著重要的作用。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品組織均勻細膩，口感松軟。那么如果沒有蛋糕油可以用什么代替？蛋糕油并不是制作蛋糕的必需品，可以使用蛋清替代。下面一起來了解更多蛋糕油知識百科吧！

烘焙不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且品類繁多，形色俱佳，應(yīng)時適口，可以在飯前或飯后作為茶點品味，又能作為主食，還可以作為饋贈之禮品。學(xué)做烘焙是很多朋友的愛好，那么糕點烘焙必知的12個小常識你知道哪些呢？下面來為大家一一介紹吧！

烘焙中有一門基礎(chǔ)課叫打發(fā)，是指讓空氣打入原料，使其變得膨松，體積增大，從而在烘焙中產(chǎn)生膨松劑的效果，一般打發(fā)的對象包括淡奶油、蛋白、黃油等。淡奶油打發(fā)要先將淡奶油倒入盆中，然后用打蛋器攪拌打發(fā)即可。打發(fā)淡奶油可以使用一些小技巧，比如冷藏12小時后再打發(fā)，用來打發(fā)奶油用的盆子用深一點的小口盆等。下面來了解一下如何打發(fā)淡奶油吧！

烘焙原料對于烘焙食品的質(zhì)量和口感具有至關(guān)重要的作用。它們不僅提供了基本的營養(yǎng)成分，還賦予了食品獨特的質(zhì)地和口感。烘焙初學(xué)者，從了解原料開始。下面和Maigoo網(wǎng)編輯一起來看看十大烘焙原料排行榜吧！

糖霜是一種白色的粉末狀糖類，昰由蛋白粉、糖粉制作而成的。在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現(xiàn)在的“糖霜”往往是對西式糕點上涂抹的某種糖制調(diào)味品的稱呼。糖霜是一種調(diào)制品，大多數(shù)用來制作甜點，使甜點或者面包的口感和樣貌的層次更加豐富。