桃酥的做法并不難，很多朋友都會(huì)在家作，不過(guò)制作桃酥的時(shí)候，很多朋友發(fā)現(xiàn)自己家做出來(lái)的桃酥不像外面買的一樣，表面沒(méi)有裂紋，其實(shí)桃酥表面的裂紋是膨松劑釋放氣體使面胚自然開(kāi)裂形成的裂紋，做出的桃酥沒(méi)有裂紋可能是和面時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、原料配比不對(duì)、面團(tuán)沒(méi)有發(fā)酵充分、烘焙時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或火候太旺等原因，下面一起來(lái)了解一下桃酥怎么作才能出裂紋吧。

桃酥的做法并不難，很多朋友都會(huì)在家自己做，不過(guò)自己做出來(lái)的合桃酥口感總是比不上外面的，沒(méi)有那么酥脆，這其中的原因可能是用的油不正確、原料配比錯(cuò)誤、烘焙時(shí)間沒(méi)有掌握好、桃酥放太久了等；要想做出來(lái)的桃酥更酥脆，關(guān)鍵是要注意技巧，包括和面的方法步驟、烘烤時(shí)間的控制、加一些核桃或餅干碎等。下面一起來(lái)了解一下核桃怎么做更酥更脆吧。

桃酥有保質(zhì)期限，自己做的桃酥、買的散裝桃酥、袋裝桃酥保質(zhì)期有所不同，一般自制桃酥保存得當(dāng)也只能放3-5天，散裝桃酥根據(jù)季節(jié)不同可以放1個(gè)月到一個(gè)半月左右，袋裝桃酥的保質(zhì)期較長(zhǎng)，通常在三個(gè)月以上，具體保質(zhì)期要看產(chǎn)品包裝。桃酥餅干的保存方法是放入密封性好的鐵盒或罐子里，放在陰涼干燥處保存，不建議放入冰箱，以免桃酥餅回潮或串味。下面一起來(lái)了解一下桃酥的保質(zhì)期和保存方法吧。